“东北菜的灵魂”大豆，凭什么这么“能耐” 大豆历史之最( 二 ) _大豆历史之最

毕竟，东三省的大豆产量占全国的6成，不但产量大，质量也非常好，这种优势源自从水土，到豆种，再到种植的方方面面。黑河占黑龙江大豆产量是三分之一，全国的七分之一，又为东北之冠。
农机减轻了农民负担，增加了丰收的喜悦。
摄影/苏云鹏
这里拥有世界三大黑土平原之一三江平原上丰腴的黑土地；嫩江、黑龙江流域干净、充足的水源；一年只种一季的耕作方式；长达150天的大豆生长周期，无不是种植大豆的自然优势。而北大荒经过70多年的持续开发，自然禀赋转化为了大豆的优势，亩产量从当年的89斤，提升到了如今的400多斤；蛋白质含量也提升到如今40%左右的占比。
黑河优越的自然环境可见一斑。
地图编辑/神秘海豹
以北大荒集团为代表的现代化农场，动辄占地数十万亩，不但播种、收割实现了机械化，连喷洒肥料使用的都是飞机，农场里有气象站随时监测气象，甚至还有进行人工降雨、防雹作业的人工降水高炮。
无人机正在喷洒肥料。
做豆制品和榨油是大豆最重要的两种用途，前者要求大豆蛋白质含量高，而后者则看重大豆的脂肪含量，这二者显然难以兼得。所以如今大豆豆种高度分化，即使同在黑河市，根据不同纬度与积温条件，不同农场也会根据其气候条件种植不同的品种。
没错，它们都来自大豆。
制图/任东
豆浆是最家常，最有生活气息的豆制品，温暖了无数代国人的清晨。高蛋白品种是制作豆浆的理想豆种，如果生在三江平原沃土上，从东北丰饶的光热水土中汲取养分更佳。这样的大豆磨豆浆，如果做法得当，不加糖都自带香甜。
穿越千年的养人甘甜味
中国地大物博，各地风物各有不同，早餐更是一城一味。然而不论在哪里，豆浆都是中国人自儿时起，关于清晨的温暖记忆。
如今的生活节奏越来越快，在早晨喝一碗现磨豆浆已经变得奢侈。匆匆外带的罐装豆浆往往第一口就寡淡如水，缺少记忆里的豆香，细品反而有豆腥味，为了加点味道往往会加糖过多。从小喝这种豆浆长大的年轻人，自然体会不到豆浆的香醇与甘甜，也就无从谈起养成喝豆浆的习惯。
磨出豆浆，是制作豆制品的基础。摄影/realstock ，图/图虫·创意早餐不仅仅是一天的一顿饭，更是用味觉唤醒头脑，为心情定调的过程。入住全季酒店的旅客，相较于去街边早点摊排雷，更喜欢在酒店内享用一杯香醇的豆浆，因为这杯豆浆清甜、醇厚、豆香浓郁有儿时的味道。
据估算，在一杯浓稠的豆浆里，浓缩了140颗北大荒非转基因大豆。这些大豆品种由黑龙江八一农垦大学、东北农大与北大荒农垦科学院研发，由北大荒集团在黑河农场耕种，不但有机质丰富、有效磷和有效钾含量较高，干基蛋白含量也比常规大豆高出3个百分点。
全季酒店的豆浆。
摄影/朱梦菲
全季酒店不满足于仅仅“堆料” ，而是希望为客人提供“自然的味道” 。全季盲测了30种豆子和10款不同的饮用水，经过全季门店厨师、店长直到CEO的测试，最终从800多杯豆浆中筛选出如今的配比。即使不加糖，也自带微甜。