绿色食品加工技术 _生活百科

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绿色食品加工技术【绿色食品加工技术】《绿色食品加工技术》是2010年科学出版社出版的图书，作者是杨君，本书是以食品安全为核心，以绿色理念及绿色食品的标準为基础，採用校企合作的方式共同编写。
基本介绍书名：绿色食品加工技术
作者：杨君
ISBN：9787030289254
页数：247页
出版社：科学出版社
出版时间：2010年9月1日
装帧：平装
开本：16开
内容简介根据食品行业各技术领域和职业岗位的任职要求，将理论知识融合到食品加工工艺的各个项目中，使学生掌握各类加工品的加工技术及工艺要求，学会套用绿色食品生产的各项标準，强调理论联繫实际，能套用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、各种乾製品、饮料、果脯类食品和焙烤类食品等。本书适用于食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测、食品生物技术等专业的需要，亦可作为食品行业从业人员的参考书。编辑推荐本书立足于适应我国职业教育课程改革的趋势，从食品专业知识、技能和现场实际操作入手，注重实践操作，套用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、各种乾製品、饮料、果脯类食品和焙烤类食品等，具备自主学习和创新的能力，能够自行设计并生产出各种符合绿色食品标準的产品。本书共分为十个项目，包括项目一绿色食品产地环境及生产基本要求；项目二绿色食品加工技术基础；项目三绿色罐藏食品的加工；项目四冷冻冷藏食品的加工；项目五绿色乾制食品的加工；项目六饮料生产加工；项目七绿色果脯类食品的加工；项目八焙烤食品的加工；项目九绿色动物性食品的加工；项目十食品的微波加工。图书目录前言项目一绿色食品产地环境及生产基本要求项目二绿色食品加工技术基础任务一食品加工基本知识任务二绿色食品加工的原料要求与贮备项目三绿色罐藏食品的加工任务一罐藏食品加工的準备任务二绿色罐头食品的加工项目四冷冻冷藏食品的加工任务一冷藏食品的加工任务二冷冻食品的加工项目五绿色乾制食品的加工任务一普通果蔬乾制技术任务二绿色果蔬冷冻乾制技术项目六饮料製品的加工任务一碳酸饮料的加工任务二绿色食品植物蛋白饮料的加工任务三绿色食品果蔬汁饮料的加工项目七绿色果脯类食品的加工任务一绿色果脯蜜饯的加工任务二绿色凉果的加工项目八焙烤食品的加工任务一焙烤食品的原辅料準备任务二绿色蛋糕的加工任务三麵包的加工任务四饼乾的加工项目九绿色动物性食品的加工任务一绿色动物性的食品原料準备任务二绿色肉脯的加工任务三绿色乳製品的加工任务四绿色蛋製品的加工项目十食品的微波加工主要参考文献