普通念珠藻 _生活百科

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普通念珠藻普通念珠藻(Nostoc commune)，别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
【普通念珠藻】研究表明，普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总胺基酸含量与髮菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。
基本介绍中文学名：普通念珠藻
拉丁学名：Nostoc commune
别称：地木耳、地皮菜、地软、天菜、地踏菜等
界：蓝藻界
门：蓝藻门
纲：蓝藻纲
目：念珠藻目
科：念珠藻科
属：念珠藻属
种：普通念珠藻
简介普通念珠藻（Nostoc commune）其在分类学中隶属于蓝藻门(Cyanophyta)，蓝藻纲(Cyanophyceae)，念珠藻目(Nostoccales)，念珠藻科(Nostocaceae)，念珠藻属(Nostoc)中的Nostoc commune Vauch，是念珠藻中的群体型(Colony) 。俗名地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、天菜、雷公屎。

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普通念珠藻藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，乾后呈黑褐色或黑色。藻丝捲曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。陆生，广泛分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐乾旱，乾至手搓即碎时，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布，为传统副食品。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙醯胆硷酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。营养成分蛋白质含量比较高, 脂肪含量比较低。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等胺基酸的含量较高, 尤其是其中含有人体必需的 8 种胺基酸和半必需的 2 种胺基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸。

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普通念珠藻100g 地木耳所含的矿质元素中, 以钙和铁的含量为最高, 钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg、磷82.85~140mg、镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg, 还有一些钴、硒、锗等微量元素。功效性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。1．降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。2．清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

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普通念珠藻4.地木耳的各种营养成分都与人体的新陈代谢和正常生理机能有关。长期食用地木耳可维护体内胺基酸的基本平衡,增进人体的健康, 提高机体免疫能力。5.地木耳含有丰富的 VC 和少量的 VB1、VB2、VA、VE 。维生素的生理作用是主宰体内营养成分的分配, 调节体内的生理机能, 充当辅助酶素, 促进体内各类生物化学反应的顺利进行, 促进人体的生长发育。製作技巧保健食谱①凉拌地耳。此餚具有清热明目的功效, 适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。②地耳豆腐。此餚具有清热益气、和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。③地耳炒韭菜。此餚具有益气补肾的功效, 可辅助治疗脱肛、阳萎遗精、子宫脱垂等病症。④地耳烧肉。此菜具有补中益气的功效, 适用于体倦乏力、脱肛、阴虚乾咳、便秘等病症。家常菜地皮菜炖汤：地皮菜可用来炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。地皮菜炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可製作麵包、粥等食用。地皮菜凉拌：地皮菜焯水后可加入萝蔔丝、土豆丝和酱油凉拌。