肉燕馅料是精心加工的猪后腿肉泥 。
摄影/李艺爽
小吃，在闽菜的地位举足轻重，第一批福州（含平潭）闽菜保护名录里，65道闽菜里，就有35道是小吃！捞化、葱肉饼、八宝饭、蛎饼、豆腐蛎等民间小吃，往往只选用几项食材，精调细作的功夫和官府菜一脉相承，源于粗粝生活却极尽心思 。
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各色福州小吃，均制作精细，滋味十足 。
摄影/李艺爽
一碗早起时候的锅边糊（鼎边糊），将“山珍海味”和碳水完美结合，正是福州味道有容乃大的代表 。
鲜甜的蚬子汁为汤底，浸泡的大米磨成米浆，沿着锅边浇入 。滚烫的锅壁迅速将米浆烫成米片，米片铲进蚬子汁，再融合鲜虾、鱼干、花蛤们，最后与香菇、白菜、芹菜等共舞，山海之味，在这一口大锅里会师 。
吃端上桌的锅边糊，也少不了配海蛎饼、三角糕、芋粿“福州小吃”老三样，一顿早餐，包山包海，是福州人心心念想的家乡味道 。这种颇为“大气”的小吃风采，放眼全国，也不多见 。
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锅边糊是福州小吃的代表之一 。
摄影/李艺爽、刘艳晖
若你来到福州，大可体验一下“七溜八溜，不离虎纠”的自在生活，去聚春园等老字号品一品闽府名菜，或是走到街边巷头，喝一碗锅边糊、咬一口肉燕、要一碗虾油捞化，或者干脆就在小摊上叫一枚光饼，夹上本地红糟肉，一边吃，一边游览这座有着2200多年历史的国家历史文化名城——
上下杭延续着她的繁华，三坊七巷历经修复后涅槃重生，一条条步行“福道”连接起各大公园，华林寺、罗星塔、镇海楼、朱紫坊等古建藏着悠悠岁月，众多参天古榕枝繁叶茂，守护着这座城市，彰显着历久弥新的精气神 。
接水连山的福州“福道”，
全称为福州森林城市步道 。
图/视觉中国
如今，有400多万福州侨胞“出闽成龙”走向世界，带着福州味道飘香万里 。即便相隔万水千山，只要一尝到熟悉的福州菜，出门在外的游子就仿佛回到了他们心心念念的家乡 。
福州人冰心曾说过：

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