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糯米丸子【糯米丸子】糯米丸子是用猪肉做馅,外边裹上一层糯米,用蒸的方法做出来的 。口感软、糯、鲜香,烹饪简单,营养丰富,具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效 。
基本介绍中文名:糯米丸子
主要食材:糯米,猪肉
分类:川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、等等,全部菜系
口味:软、糯、鲜香
配料:葱姜末、盐、胡椒粉
做法:蒸
功效:糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻
营养价值:蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等
製作方法原料:肉馅250克 。
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原味糯米丸子糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水澱粉各适量 。步骤:1、将荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、澱粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗乾净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥乾水分待用 。2、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用 。3、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水澱粉勾芡,淋在丸子上即可 。特色营养:烹饪简单,营养丰富 。注意事项:肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲;如果在肉馅内加入火腿或金钩,味道更鲜美;也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒,色味更佳;荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口,还可以採用冬笋、萝蔔、鲜藕等 。拓展菜品鲜虾猪肉糯米丸子的製作方法:食材:糯米、肉馅、虾仁、胡萝蔔、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、澱粉 。步骤:1、糯米提前5小时泡发,沥乾水分 。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅 。2、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水澱粉和清水抓几下后沖洗乾净,挤乾水分后剁成虾泥 。3、香菇泡软后和胡萝蔔,葱,姜一起切成末 。4、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,澱粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清 。
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糯米丸子製作原料5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲 。6、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似桌球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米 。7、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐 。8、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可 。
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糯米丸子製作过程