![牛肉咖喱饭](http://img.gansulong.com/220814/0941495131-0.jpg)
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牛肉咖喱饭【牛肉咖喱饭】主要素材牛肉 胡萝蔔丁 土豆丁等,牛肉咖喱最好吃的咖喱卤,用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正,牛肉的味道和咖喱相得益彰,油豆腐或豆腐乾也可以用,那就是素咖喱,味道自然又淡些 。
基本介绍中文名:牛肉咖喱饭
主要食材:牛肉 胡萝蔔丁 土豆丁
分类:大众菜
口味:鹹鲜
菜品特色主要素材牛肉 胡萝蔔丁 土豆丁等,牛肉咖喱最好吃的咖喱卤,用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正,牛肉的味道和咖喱相得益彰,油豆腐或豆腐乾也可以用,那就是素咖喱,味道自然又淡些 。美味特色牛肉咖喱当是最好吃的咖喱滷了 。用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正 。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐乾也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些 。做法材料咖喱卤调料外购 。最好準备一勺乳酪粉,会让味道更加浓香 。由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再準备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味 。大土豆1个去皮,和胡萝蔔1根一起切1.5厘米见方的丁;嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人 。小洋葱一个或大洋葱半个,切丝 。用得太多则菜餚偏甜 。製作1 锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起 。(意义:让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)2 锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状 。(意义:让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同 。)3 投入胡萝蔔丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候 。4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟 。注意控制火候,菜餚表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干 。5 加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可 。一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可 。土豆和胡萝蔔大则6人份,否则4人份 。不要捨不得调料,放得不够则味道也不够呢 。6 放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发 。放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!咖喱饭按理该用盘子吃的 。盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食慾 。营养价值谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞 。若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天 。
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