牛肉咖喱饭 _生活百科

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牛肉咖喱饭【牛肉咖喱饭】主要素材牛肉胡萝蔔丁土豆丁等，牛肉咖喱最好吃的咖喱卤，用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正，牛肉的味道和咖喱相得益彰，油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱，味道自然又淡些。
基本介绍中文名：牛肉咖喱饭
主要食材：牛肉胡萝蔔丁土豆丁
分类：大众菜
口味：鹹鲜
菜品特色主要素材牛肉胡萝蔔丁土豆丁等，牛肉咖喱最好吃的咖喱卤，用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正，牛肉的味道和咖喱相得益彰，油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱，味道自然又淡些。美味特色牛肉咖喱当是最好吃的咖喱滷了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。做法材料咖喱卤调料外购。最好準备一勺乳酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再準备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。大土豆1个去皮，和胡萝蔔1根一起切1.5厘米见方的丁；嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜餚偏甜。製作1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）3 投入胡萝蔔丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜餚表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝蔔大则6人份，否则4人份。不要捨不得调料，放得不够则味道也不够呢。6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食慾。营养价值谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。