蝶形花科植物豇豆的种子米豆 _生活百科

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米豆(蝶形花科植物豇豆的种子)【蝶形花科植物豇豆的种子米豆】“米豆”就是精米豆（也叫竹豆、揽豆、爬山豆）.
精米豆的营养价值高，其主要生物代学成份与小豆相似。油中含61.3%—68.0%的谷甾，其有某些生理激素功能。竹豆是一种古老的民间药材，据《中药大辞典》记载，红竹豆性平味甘的，无毒、入心、小肠经。有利水除湿和排血脓，消肿解毒的功能。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显疗效，并以为作药材比红小豆品质好，但现时因货源不多，渐为红小豆代替。
基本介绍中文学名：米豆
拉丁学名：Vigna umbellata
别称：黑眼豆、牛眼豆、梅豆、牛豆
分布区域：原产地于中国、印度，以及东南亚各国
简介分类 : 蝶形花科植物豇豆的种子品种 : 有大脐种、小脐种型态 : 株高约40～90公分，3出複叶，小叶广卵形，偶有3裂，先端尖，花腋生，总状花序，小花黄色，果荚细长，镰刀形，种子肾形。用途 : 为食用蔬菜花期 : 1～4月管理 : 性喜温暖，生育适温15～25度施肥 : 栽培土质以富含有机质之土壤或砂质土壤最佳，排水、日照需良好。繁殖 : 播种法繁殖热量 :358卡/100克性味 :味甘，性平营养成分 :蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、B2、C、E、叶酸、钙、铁、镁、锰、磷、钾、硒等。功效中医认为米豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。医学研究指出，其所含的木质素，可抑制癌症肿瘤生长，尤其对乳癌及生殖系统等癌症有很大帮助。米豆脂肪含量少，且其含的维生素A与钾，还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼，对于抗氧化、抗老化的效果很好；还能维持血压正常，增进神经传达功能。素食者可将其与穀类一起烹煮，经由"互补作用'，可提升蛋白质的利用率。此外，其所含的叶酸更是正直生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。民间土方认为米豆可以调理精气，促进孕妇顺产，对生育困难孕妇有显着帮助。食谱举例抗癌米豆粥材料：山药1根，红豆、米豆、绿豆各50克，白芝麻少许。

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米豆做法：1.红豆、米豆、绿豆泡水8小时，山药洗净去皮切块备用。2.锅内加入适量的水，再放进红豆、米豆、绿豆煮1小时。3.接着加入白芝麻煮半小时，最后放入山药，再煮半小时既可熄火。PS：豆类食品可以减少胆固醇，降低癌症罹患率，但易胀气的人不宜常吃。剥皮技巧1.先将米豆泡水一小时左右，让米豆发胀，使豆皮和豆仁产生空隙。2.在这种道理不只可以套用在人生大道，也可以套用在生活小节上。豆子最脆弱的地方就是豆眼，所以我们先击破米豆最弱的地方。把泡过水的米豆用大拇指指甲戳一下豆眼并顺势扒开，豆眼破了，豆皮就无法发挥保护豆仁的效果。3.把全部米豆按照步骤2处理过。4.然后，把所有处理过的米豆放进锅子，用双手合掌的方式用力搓洗水中的米豆。5.搓洗过的米豆，大部份已呈“皮仁分离” 。6.由于豆皮比豆仁轻，按照物理作用，把锅中的水倒出，豆皮也会跟着水流流出，反覆几次注水和倒出，直至大部份豆皮都流出。7.如果还有小部份弄不乾净就作局部搓洗，注入清水边摇晃锅子边倒水（按照物理定律，在摇晃间，重的会往下，轻的会往上），豆皮就会跟着水跑出。8.豆皮和豆仁一下子就完全分开，这应该是庄子所言的“謋然已解，如土委地” 。9.一大碗的清洁溜溜的米豆仁一下子就弄好了。10.只花约二十分钟左右，一大碗的米豆仁，就打成两盒米豆泥冰角，顺顺有口福了。

蝶形花科植物豇豆的种子 米豆

蝶形花科植物豇豆的种子米豆