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半熟芝士蛋糕【半熟芝士蛋糕】一款美味的芝士蛋糕，口感非常湿润细腻 。半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候要尤其注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感 。
基本介绍中文名：半熟芝士蛋糕
外文名：chess cake
主要原料：布里乳酪，纯牛奶
是否含防腐剂：否
储藏方法：冷藏
原料乳酪120克 纯牛奶125克 黄油50克 低粉45克 蛋黄3个 蜂蜜25克 蛋白3个 砂糖40克 柠檬汁10克模具：铝箔蛋糕杯 （底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm ）五个乳酪120g纯牛奶125g黄油50g低粉45g蛋黄3个蜂蜜25g蛋白3个砂糖40g柠檬汁10g做法
- 布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
加入融化的黄油搅拌均匀，準备好低筋麵粉
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入乳酪糊中
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌匀
把拌匀的乳酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点乳酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可 。
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