![半熟芝士蛋糕](http://img.gansulong.com/220813/0339141W7-0.jpg)
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半熟芝士蛋糕【半熟芝士蛋糕】一款美味的芝士蛋糕,口感非常湿润细腻 。半熟,意味着“轻度烘焙”,也表示烘烤的时候要尤其注意火候,不要烘烤过度,以免失去应有的口感 。
基本介绍中文名:半熟芝士蛋糕
外文名:chess cake
主要原料:布里乳酪,纯牛奶
是否含防腐剂:否
储藏方法:冷藏
原料乳酪120克 纯牛奶125克 黄油50克 低粉45克 蛋黄3个 蜂蜜25克 蛋白3个 砂糖40克 柠檬汁10克模具:铝箔蛋糕杯 (底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm )五个乳酪120g纯牛奶125g黄油50g低粉45g蛋黄3个蜂蜜25g蛋白3个砂糖40g柠檬汁10g做法
- 布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
加入融化的黄油搅拌均匀,準备好低筋麵粉
分三次筛入低粉拌匀,蛋黄加蜂蜜搅拌均匀,加入乳酪糊中
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡,取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌匀
把拌匀的乳酪糊倒回蛋白中拌匀,然后倒入模具(我这次试验,每个模具倒了65克,最后还剩下了一点乳酪糊,其实可以加到每个模具70-75克,这样烤完回缩后应该可以平模)
把模具放入烤盘,在烤盘内注入热水,上下火145度8分钟,上火转230度,下火不变还是145度5分钟至表面上色,关掉上火,下火不变还是145度10分钟,结束后不必马上取出,在烤箱里放到常温取出即可 。
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