![皂角仁](http://img.gansulong.com/220812/0U05K322-0.jpg)
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皂角仁【皂角仁】中文名:滇皂荚 , 所属卷:Gleditsia L.所属科:Caesalpiniaceae nom. conserv. 。5月开花 , 10—11月果熟 。果实为条形 , 宽4—6厘米 , 长40—50厘米 , 内有皂粒40多粒 , 剥出粒中白肉(果实胚乳) , 即为皂角仁 。
滇皂角仁总能量为3.36千卡/克 , 总碳水化合物61% , 胺基酸总量为3.13% , 有16种 , 维生素7种 。
基本介绍中文名:皂角仁
外文名:Gleditsia L
文献来源:var.delavayi(Franch.)
产地:产昆明、嵩明
古籍记载:《本草纲目》
用途及功效:有祛痰、利尿之效
形态特徵文献来源:var.delavayi(Franch.)(1982);中国植物志(1988).Gleditsia delavayi Franch.(1890);Schneider(1907);Hand.-Mazz.(1933);陈嵘(1937);豆科图说(1955)*;图鉴(1972)*;云南种子植物名录(1984);横断山区维管植物(1993).描述栏位:乔木 , 高7—15(—20)米 , 刺粗壮 , 有分枝 , 微扁平 。一回羽状複叶 , 常簇生 , 小叶7—9对 , 近革质 , 长椭圆形 , 长3—6.5厘米 , 宽1.5—4厘米 , 先端圆形微凹 , 基部圆 , 微偏斜 , 边缘具圆锯齿 , 无毛 。花白色 , 长7—8毫米 , 排成稀疏的穗状或总状花序 , 长15—20厘米;花梗短 , 长约1毫米;萼片3—4;花瓣3—4 , 盔状;雄蕊6—8(—9) , 花丝中部以下被绵毛 。荚果带状 , 长30—50厘米 , 宽4.5—7厘米 , 扁而弯 , 有时扭转 , 革质 , 无毛 , 棕黑色 , 网脉明显 , 腹缝线常于种子间缢缩 。分布範围产昆明、嵩明、大姚、禄丰、宾川、漾濞、会泽、永胜、维西、贡山、文山、砚山、蒙自、建水、屏边、景东等地;生于海拔1 200—1 800(—2 500)米山坡疏林或路边村旁 。贵州有分布 。模式标本采自洱源大龙潭 。皂角米全国有两个主要产皂角的地方 , 一是云南 , 一是贵州 。云南皂角米 , 又叫滇皂仁;贵州皂角米 , 又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的 , 贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些 。古籍记载白籽仁在《本草纲目》《中药大词典》《中国药典》等书中均有记载 。
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皂角仁据《本草纲目》记载 , 皂荚主治“风痹死肌邪气 , 风头泪出 , 利九窍” 。皂角仁“煮熟 , 糖渍食之 , 疏导五脏风热壅 , 核中白肉 , 入治肺药 , 和血润肠 , 明目益精” , 所以便秘人士一定不可错过!主要价值木材较坚实 , 心材红褐色 , 边材淡黄褐色 , 供建筑、家具及农具用 。荚果煎汁用于代皂洗涤 。外胚乳含丰富多糖 , 胶质半透明 , 加热膨胀 , 俗称皂仁 , 为宴会甜食佳品 。入药 , 有祛痰、利尿之效 。现代研究证实:滇皂角仁营养成分丰富 , 营养素种类较多 , 属高能量 , 高碳水化合物 , 低蛋白 , 低脂肪食物 。并且能调和人体脏腑功能 。还具有养心通脉 , 清肝明目 , 健脾滋肾 , 止咳平喘 , 祛痰开窍 , 润肠通便 , 润肤养颜 , 益精利尿 , 提神补气等功效 。老少皆宜 , 特别适合糖尿病患者食用 。富含天然植物胶原蛋白 , 它可以补充皮肤各层所需的营养 , 使皮肤中胶原活性增强 , 有滋润皮肤 , 延缓衰老、美容、消皱、养发等功效 。胶原蛋白主要分布在哺乳动物的结缔组织中 , 对动物和人体皮肤、血管、骨 骼、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要 , 是这些结缔组织的主要物质基础 。人体蛋白质中有三分之一是胶原蛋白 , 成年人体中大约有3公斤的胶原蛋白 , 因此 , 我们可以毫不夸张的说 , 胶原蛋白是一切动物的生命支架 。实用菜谱枸杞冰糖皂角仁 , 还是钓鱼台的一道国宴 , 它淸爽透亮、香糯鲜甜、口感细腻幼滑 , 是宴会上佳营养保健甜品 。云南菜中还有一道“冰糖皂仁” , 取乾皂仁置碗内 , 加入60度白酒拌匀 , 点燃 , 烧1分钟边烧边搅 , 再加入清水泡发2小时以上 , 到全部发好 , 捞入碗内蒸20分钟 。然后下入冰糖汁锅内煮两分钟即成 , 成菜清爽透亮 , 皂仁糯烂鲜甜 。