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参芪淮山乌鸡汤【参芪淮山乌鸡汤】参芪淮山乌鸡汤：主料为乌骨鸡，乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用 。此汤原料有乌鸡1只，人参10克，黄芪30克，淮山50克，生姜1块，盐适量 。首先把人参、黄芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗乾净之后全部塞进乌鸡的肚子里，然后把乌鸡放进一个砂锅，把生姜也放进去，加入适量的盐，再加入清水，记住清水的量要淹过乌鸡，盖上盖 。在火上另外做一锅水，水开之后，把砂锅放进大铁锅里隔水蒸，大火蒸3到4个小时之后就可以食用 。
基本介绍中文名：参芪淮山乌鸡汤
主料：乌骨鸡
适宜人群：一般人群均可食用
营养：丰富的黑色素，蛋白质
功效：补虚损、益正气，滋阴清热
做法指导：乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳
简介主料为乌骨鸡；乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中 。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用 。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品 。
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营养分析现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种胺基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含胺基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品 。烹製材料乌鸡1只，人参10克，黄芪30克，淮山50克，生姜1块，盐适量烹製工艺首先把人参、黄芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗乾净之后全部塞进乌鸡的肚子里，然后把乌鸡放进一个砂锅，把生姜也放进去，加入适量的盐，再加入清水，记住清水的量要淹过乌鸡，盖上盖 。在火上另外做一锅水，水开之后，把砂锅放进大铁锅里隔水蒸，大火蒸3到4个小时之后就可以食用 。乌骨鸡做法指导乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖 。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味 。菜品功效补虚损、益正气、乌骨鸡性平、味甘; 具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏鬆、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。适合人群一般人群均可食用 。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食 。靓汤心水1. 参芪本指人参黄芪，但人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，且价格昂贵，而党参的作用虽比人参弱，但功能基本相似，价格又远比人参低，所以除病情危急者外，一般都可用党参代替人参 。2. 加根玉米一起煲，能压压北芪党参的药味，让汤水更为清甜 。美食科学堂乌鸡乌鸡最宜补虚，它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。自古享有“药鸡”之称 。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、经行腹痛、崩漏带下等症，均有很好的疗效 。用它为主料製成的“乌鸡白凤丸”可说是女性的圣药 。但乌鸡白凤丸火气较大，只有气血、阴阳两虚者才适用 。