茶滷肉【茶滷肉】茶滷肉是一道美食，主要製作材料有猪肋条肉（五花肉 。
基本介绍中文名：茶滷肉
主要食材：猪肋条肉（五花肉
分类：家常菜
口味：鹹鲜味
菜品信息菜系及功效：卤酱菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱口味：鹹鲜味 工艺：卤製作材料茶滷肉的製作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味素1克菜品特色茶滷肉的特色：色泽红亮，清香爽口，茶香极浓 。製作步骤1.将带皮猪五花肉刮洗乾净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净 。茶叶用纱布扎紧，待用 。2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味素调和即成 。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时 。製作要诀1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩 。2.宜採用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观 。