老年人养生药膳一本通 _生活百科

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老年人养生药膳一本通基本介绍书名：老年人养生药膳一本通
类型：烹饪美食与酒
出版日期：2013年8月1日
语种：简体中文
ISBN：7538875069
作者：《健康大讲堂》编委会
出版社：黑龙江科学技术出版社
页数：351页
开本：16
品牌：金版文化
基本介绍内容简介饮食决定健康，会吃才能活到天年不生病，一本让老年人健康快乐、乐享天年的养生宝典。会吃不生病，吃对享天年！400道滋补药膳让您吃出健康来，体质养生、四季养生、脏腑调理、对症食疗……一本全包括！养生专家告诉您活到100岁不生病的健康吃法。解读国医经典中的养生智慧，破解老年人药膳养生密码。作者简介聚集大陆与台湾在养生保健领域最有影响力的专家、教授，其中包括保健营养大师、着名儿科专家、知名妇产科医师、知名烹饪大师、知名中医师等，强强联手，致力于打造国内最具阅读价值与影响力的养生保健类书籍，传播最健康的饮食理念、养生理论、保健方式，为全民健康生活贡献力量。已出版发行《百姓养生家常菜1688》《养生相宜与相剋速查全书》《妊娠分娩育儿大全书》《糖尿病食疗王》《高血压食疗王》《汉方蔬果养生圣经》《(本草纲目)圣经》等书，累计发行量已突破百万册。图书目录基础常识篇研读《黄帝内》、《本草纲目》，破解药膳养生密码第一章辨清体质，因人施膳现代中医体质论018 什幺是体质018 体质决定健康018 养生需要分体质018 九种体质自测法019 平和体质019 气虚体质019 阳虚体质019 阴虚体质019 血瘀体质020 痰湿体质020 湿热体质020 气郁体质020 特稟体质020 平和体质首选材料、药膳021 玉竹/茯苓/薏米/枸杞/鲫鱼021 玉竹枸杞粥021 绿豆茯苓薏米粥021 枸杞鲫鱼粥021 气虚体质首选材料、药膳022 黄芪/西洋参/党参/太子参/鳝鱼022 黄芪豌豆粥022 参果炖瘦肉022 鳝鱼药粥022 阳虚体质首选材料、药膳023 核桃/鹿茸/羊肉/韭菜/虾023 鹿茸枸杞蒸虾023 猪肠核桃汤023 当归生姜羊肉粥023 阴虚体质首选材料、药膳024 百合/石斛/莲藕/冬瓜/梨024 冬瓜瑶柱汤024 雪梨猪腱汤024 百合绿豆豆薯汤024 湿热体质首选材料、药膳025 赤小豆/玄参/绿豆/金银花/鸭肉025 金银花饮025 兔肉薏米煲025 赤小豆炖鲫鱼025 痰湿体质首选材料、药膳026 白扁豆/山药/白朮/陈皮/玉米026 白扁豆鸡汤026 白朮茯苓田鸡汤026 陈皮山楂麦芽茶026 血瘀体质首选材料、药膳027 丹参/桃仁/三七/红花/山楂027 三七薤白鸡肉汤027 蛇舌草赤小豆汤027 丹参红花陈皮饮027 气郁体质首选材料、药膳028 菊花/香附/酸枣仁/大蒜/洋葱028 山楂陈皮菊花茶028 大蒜银花茶028 玫瑰香附茶028 特稟体质首选材料、药膳029 人参/防风/燕麦/糯米/泥鳅029 鲜人参炖竹丝鸡029 香附豆腐泥鳅汤029 山药糯米粥029 第二章药材、食材要熟悉药膳常识要清楚寒、凉、温、热，四性因人制宜032 寒凉性药材与食材—清热、泻火、解暑、解毒032 温热性药材与食材—抵御寒冷、温中补虚、暖胃032 平性药材与食材—开胃健脾、强壮补虚033 酸、苦、甘、辛、鹹，五味各显其能034 酸味药材与食材—“能收、能涩”034 苦味药材与食材—“能泻、能燥、能坚”034 甘味药材与食材—“能补、能和、能缓”034 辛味药材与食材—“能散、能行”035 鹹味药材与食材—“能下、能软”035 绿、红、黄、白、黑，五色养五脏036 绿色药材与食材——护肝036 红色药材与食材——养心036 黄色药材与食材——健脾037 白色药材与食材——润肺037 黑色药材与食材——固肾037 熟悉中药材的配伍038 中药材的七种配伍关係038 中药材用药之忌039 中药的科学煎煮有方法040 先煎040 后下040 包煎040 另煎040 烊化040 沖服040 药膳选用则041 因证用膳041 因时用膳041 因人用膳041 因地而异041 药膳烹调知识和烹调工艺042 烹饪药膳的要求042 药膳的烹饪方法043 了解药膳的养生禁忌045 部分食材食用禁忌045 药材与食材的配伍禁忌046 正确保存和使用药膳料047 药膳料的保存047 药膳料的使用047 第三章日常饮食巧安排充分补充营养素老年人一日三餐巧安排050 早餐应“以软为主”050 午餐要吃好、吃饱050 晚餐宜清、易消化050 老年人饮食则051 饮食宜热051 蔬菜宜多051 水果宜对051 饭菜宜香051 食物宜杂051 饭菜宜软052 质量宜好052 吃饭宜早052 食量宜少052 老年人饮食宜忌053 老年人宜少吃多餐053 老年人宜补充植物性蛋白质053 老年人宜每天吃适量水果053 老年人宜白天补充足够的水分053 老年人宜吃些补脾益肾的食物054 老年人宜多食用藻类食品054 老年人忌油脂摄取过多054 老年人忌常吃精米、精面055 老年人忌乱喝中药泡酒055 老年人忌生吃海鲜055 老年人忌“饭后一茶”055 老年人需要补充的营养素056 蛋白质—生命的物质基础056 脂肪—能量的供应者057 碳水化合物—维持生命活动所需能量057 膳食纤维—健康饮食必不可少058 维生素A—促进生殖功能良好发展058 维生素B1—物质与能量代谢的关键物质059 维生素B2—提高机体对蛋白质的利用率059 维生素B6—製造抗体和红细胞的必要物质060 维生素B12—人体造血料之一061 维生素C—促进机体蛋白质的合成061 维生素D—钙磷代谢的重要调节因子之一062 维生素E—延缓衰老、防癌抗癌062 维生素K—促进血液凝固及骨骼生长063 维生素P—减少血管脆性，降低血管通透性063 钙—人体中最丰富的矿物质064 铁—人体构成必备元素064 锌—被科学家称为“生命之素”065 硒—稀有的非金属元素065 钾—维持心肌正常运动066 —不可缺少的微量营养素067 老年人慎吃食物068 肥猪肉068 猪蹄068 猪肝068 猪腰069 猪心069 猪大肠069 猪脑069 猪肚070 猪血070 牛髓070 牛肝070 羊髓071 羊肉071 羊肝071 狗肉071 鹿肉072 鹅肉072 麻雀肉072 鸡肝072 鸡胗073 鸭肠073 午餐肉073 燻肉073 腊肉074 腊肠074 火腿074 烤鸭074 扒鸡075 炸鸡075 鱼子075 蟹黄075 墨鱼076 鲱鱼076 鲍鱼076 鱿鱼076 鸭蛋077 鹹鸭蛋077 松花蛋077 青椒077 雪里蕻078 酸菜078 冬菜078 萝蔔乾078 八宝菜079 鹹菜079 荔枝079 柚子079 葡萄柚080 榴槤080 椰子080 杨梅080 樱桃081 糯米081 白果081 苏打饼乾081 油条082 薯片082 猪油082 牛油082 黄油083 奶油083 朱古力083 乾辣椒083 花椒084 八角084 桂皮084 茴香084 胡椒085 咖喱粉085 芥末085 酱油085 鱼露086 豆瓣酱086 咖啡086 浓茶086 可乐087 白酒087 比萨087 速食麵087 四季养生篇春夏秋冬各不同，四季膳食有讲究第一章春季药膳养生《黄帝内》讲解春季饮食要点092 要点1：春季饮食宜“升”补092 要点2：保护肝脏，清除身体毒素093 要点3：疏肝解郁，撇掉烦恼忧愁095 要点4：调补气血，使气顺血和097 要点5：调和脾胃，为接夏季做準备099 要点6：祛湿化邪，使气机通畅101 要点7：清热泻火，清除体内积热103 春季养生药膳选用则105 则一：养护肝脏，少酸多甘105 则二：调补气血，当需食补105 春季养生药膳106 党参枸杞猪肝汤106 首乌鸡肝汤106 旱莲猪肝汤106 兔肉百合枸杞汤107 红枣带鱼粥107 葡萄乾红枣汤107 鱼头豆腐汤108 蒜蓉生菜108 大米决明子粥108 西米猕猴桃粥109 柴胡疏肝茶109 玫瑰醋109 葡萄当归煲猪血110 竹笋炒鳝段110 山药炖猪血110 红枣龙眼粥111 党参红枣黑米粥111 番茄阿胶薏米粥111 山楂麦芽猪腱汤112 山药排骨煲112 党参煮马铃薯112 白朮党参茯苓粥113 小米瘦肉粥113 生姜猪肚粥113 砂仁豆芽瘦肉汤114 陈皮飘香鸡114 茯苓豆腐114 西芹山药木瓜115 排骨苦瓜煲陈皮115 山药白扁豆粥115 苋菜头猪大肠汤116 白果枝竹薏米汤116 竹笋鲫鱼汤116 枇杷花炖翅117 马蹄冬菇鸡爪汤117 绿豆苋菜枸杞粥117 第二章夏季药膳养生《黄帝内》讲解夏季饮食要点120 要点1：夏季饮食宜“清”补120 要点2：滋养心阴，使血液流畅121 要点3：养心安神，维持机体功能的有序进行123 要点4：敛汗固表，预防心气虚损125 要点5：防暑避邪，解除疲劳免暑毒127 要点6：发汗泻火，养足精、气、神129 要点7：运脾化湿，使精力充沛131 夏季养生药膳选用则133 则一：饮食清，健脾养胃133 则二：清热利湿、健脾化湿133 夏季养生药膳134 麦冬杨桃甜汤134 南瓜百合甜点134 灵芝茯苓炖乌龟134 苦瓜海带瘦肉汤135 番茄蘑菇排骨汤135 百合猪蹄汤135 阿胶牛肉汤136 大枣柏子小米粥136 香蕉莲子汤136 玉竹煮猪心137 百合龙眼瘦肉汤137 酸枣仁莲子茶137 黄芪山药鲫鱼汤138 老鸭汤138 黄芪蔬菜汤138 浮小麦黑豆茶139 黄芪小麦粥139 双色蛤蜊139 茯苓绿豆老鸭汤140 天山雪莲金银花煲瘦肉140 沙参竹叶粥140 解暑西瓜汤141 鲜果炒苦瓜141 红糖西瓜饮141 葛根荷叶田鸡汤142 洋葱炒芦笋142 葱白红枣鸡肉粥142 薄荷西米粥143 萝蔔洋葱菠菜粥143 葛根花粉粥143 紫苏叶砂仁鲫鱼汤144 冬瓜薏米鸭144 绿豆炖鲫鱼144 蒜香蚕豆145 藿香大米粥145 薏米茉莉粥145 第三章秋季药膳养生《黄帝内》讲解秋季饮食要点148 要点1：秋季饮食宜“平”补148 要点2：滋阴润燥，缓解秋季乾燥149 要点3：敛肺固表，提高人体抗病能力151 要点4：益肾固精，使能量积存153 要点5：疏肝和胃，解除肝郁脾胃好155 要点6：调和阴阳，有效防止疾病发生157 秋季养生药膳选用则159 则一：少辛多酸，补气健脾159 则二：调和肝脾，颐养胃气159 秋季养生药膳160 银杏玉竹猪肝汤160 苦瓜甘蔗鸡骨汤160 雪梨银耳瘦肉汤160 天冬米粥161 牛奶银耳水果汤161 酸甜葡萄凤梨奶161 石榴鲜奶甘蔗162 醪糟葡萄乾162 银耳冰糖茶162 霸王花猪肺汤163 北杏党参老鸭汤163 桔梗苦瓜163 杏仁白萝蔔炖猪肺164 杞叶菊花绿豆汤164 桂枝莲子粥164 杏仁红枣粥165 生姜麻黄饮165 白果菊花茶165 莲子芡实猪尾汤166 五味子番茄面166 福禄寿甲鱼166 莲子补骨脂猪腰汤167 金针海参鸡汤167 黑米黑豆莲子粥167 首乌核桃羹168 枸杞黄精炖白鸽168 首乌红枣熟地粥168 佛手瓜老鸭汤169 香菇白菜魔芋汤169 枳实金针粿条169 香菇花生鲜蚝汤170 青豆烧兔肉170 胡萝蔔蒸牡蛎170 金针菇鲔鱼汤171 山楂消食汤171 白扁豆山药粥171 人参鹌鹑蛋172 灵芝肉片汤172 人参蜂蜜粥172 核桃枸杞蒸糕173 生地绿豆猪大肠汤173 香蕉蜂蜜牛奶173 第四章冬季药膳养生《黄帝内》讲解冬季饮食要点176 要点1：冬季饮食宜“温”补176 要点2：养肾藏精，提高机体免疫力177 要点3：补虚壮阳，推动人体各个髒的生理活动179 要点4：宣肺散寒，使心肺气血调和181 要点5：濡养脾胃，以滋生气血津液183 要点6：祛瘀护心，推动血液环185 要点7：温通脉，提高抗寒能力187 冬季养生药膳选用则189 则一：温补肾阳，健胃益脾189 则二：平衡饮食，疏通血管189 冬季养生药膳190 肾气乌鸡汤190 龟板杜仲猪尾汤190 菟杞红枣炖鹌鹑190 黄精牛筋煲莲子191 山药黑豆粥191 板栗枸杞粥191 杜仲牛肉192 腐竹焖海参192 补骨脂虫草羊肉汤192 虫草海马四宝汤193 核桃仁拌韭菜193 当归苁蓉炖羊肉193 香菇炖杏仁194 甘草蛤蜊汤194 香菜鱼片汤194 苏子叶卷蒜瓣195 豆豉葱姜粥195 生姜牛奶195 山楂苹果大米粥196 鸡内金山药炒甜椒196 白萝蔔炖排骨196 牡蛎白萝蔔蛋汤197 猪肚煲米豆197 大米神曲粥197 川芎当归鱼汤198 五灵脂红花炖鱿鱼198 丹参郁金炖乌鸡198 燕麦枸杞粥199 三七炖乌鸡199 川芎桃仁青皮饮199 威灵仙牛膝茶200 独活当归粥200 胡椒猪肚汤200 狗肉煲萝蔔201 排骨桂枝板栗汤201 碧溪高羊肉201 五脏养生篇五脏六好好养，健康状态调出来！第一章药膳护理肝脏拥护“大将军” 养护肝脏常识面面观206 肝脏主要的生理功能206 养肝护胆首要任务：调畅情绪206 本草药膳养护肝脏207 枸杞207 菊花208 天麻209 柴胡210 车前草211 白芍212 猪肝213 鳝鱼214 花菜215 芹菜216 蕃茄217 第二章药膳养护心脏保护“君主之官” 养护心脏常识面面观220 心脏的主要生理功能220 判断心的生理功能是否正常220 本草药膳养护心脏221 莲子221 猪心222 苦参223 檀香224 五味子225 当归226 肉桂227 附子228 龙眼肉229 灵芝230 苦瓜231 第三章药膳调养脾胃爱护“粮食局长” 养护脾脏常识面面观234 脾的主要生理功能234 养好脾胃，刻不容缓234 本草药膳养护脾脏235 党参235 黄芪236 山药237 白朮238 牛肉239 薏米240 黄豆241 花生242 鲫鱼243 胡萝蔔244 南瓜245 第四章药膳润肺益气养好“相傅之官” 养护肺脏常识面面观248 肺的主要生理功能248 中医养肺方法248 本草药膳养护肺脏249 冬虫夏草249 沙参250 鱼腥草251 川贝252 老鸭253 杏仁254 白果255 百合256 银耳257 丝瓜258 梨259 第五章药膳温补肾脏养护“作强之官” 养护肾脏常识面面观262 肾的主要生理功能262 黑色食物为养肾佳品262 本草药膳养护肾脏263 熟地263 海参264 杜仲265 猪骨266 羊肉267 韭菜268 板栗269 芝麻270 核桃271 西葫芦272 马蹄273 老年祛病篇研读《黄帝内》、《本草纲目》，药膳对症防治老年病第一章呼吸、消化科疾病食疗药膳流行性感冒278 哮280 中暑282 慢性支气管炎284 肺气肿286 便秘288 消化性溃疡290 脂肪肝292 肝硬化294 胃癌296 第二章心脑血管、精神科疾病食疗药膳头痛300 糖尿病302 高血压304 高血脂306 冠心病308 脑梗死310 失眠312 阿尔茨海默病314 第三章骨科、五官科及皮肤科疾病食疗药膳肩周炎318 风湿性关节炎320 骨质疏鬆322 骨质增生324 白内障326 耳聋耳鸣328 咽炎330 湿疹332 老年皮肤瘙痒症334 第四章泌尿、生殖系统疾病食疗药膳尿频338 前列腺炎340 慢性肾炎342 尿路结石344 老年性阴道炎346 子宫脱垂348 前列腺增生症350