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昆虫食品【昆虫食品】昆虫食品就是以昆虫作为食品 。由于人类增长速度远远快于食物的生产速度 。因此 ， 能否在有限的土地上生产出更多的食用蛋白便成了生物学家们孜孜探索的重大课题 。昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多 ， 虫体具有蛋白质含量高 ， 胺基酸种类齐全 ， 是一项潜力巨大的可更新的自然资源 。因而 ， 利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品 ， 具有广泛的发展前景 。
基本介绍中文名：昆虫食品
具有：蛋白质含量高
运用：营养保健食品、药品
种类：100多万
可食用：3650余种
昆虫之乡：墨西哥
地位作用昆虫食品将成为第三大蛋白源——昆虫世界上的昆虫约有100多万种 ， 21世纪初已知可食用的昆虫就达3650余种 。研究发现 ， 几乎每一种可食昆虫都含有丰富的蛋白质 ， 是一个微型营养库 。如蜜蜂乾体蛋白质含量高达81% ， 苍蝇为79% ， 蟋蟀76% ， 蝴蝶为71% ， 白蚁乾物质竟有80%是蛋白质和脂肪 ， 其热价比牛肉还高两倍 。专家们认为 ， 昆虫之所以是人类可以依赖的蛋白质资源 ， 不仅仅是因为昆虫的蛋白质含量高 ， 还因为昆虫是动物界中最大的种群 ， 据生物学家估计 ， 全球昆虫总重量可能超过其它所有动物重量的总和 ， 是人类生物量的10倍以上 。因为 ， 随着世界人口愈来愈多和蛋白质供应日益短缺 ， 昆虫将是解决这一问题的重要途径 。事实上 ， 在非洲南部的一些地区 ， 居民摄入的动物蛋白质中就有2/3来自昆虫 。
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清蒸豆腐金蝉据专家们预测 ， 到21世纪 ， 昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源 ， 因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理 ， 肉质纤维少 ， 又易于吸收 ， 优点突出 ， 并优于植物蛋白 ， 为世界各国所关注 。据澳大利亚《每日电讯报》2013年5月14日报导 ， 联合国粮农组织于当地时间13日发表报告称 ， 人类可食用的昆虫在全球超过1900种 ， 多吃昆虫对身体有大益处 。发展概况国外昆虫食品的开发 ， 墨西哥是当今世界昆虫食品之乡 ， 那里可吃到370多种昆虫 ， 有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的 ， 是一种蝇卵做成的 。美国和欧洲的昆虫罐头、蜜饯、朱古力等 ， 价值高得惊人 。在巴黎的"昆虫餐厅”可以吃到炸苍蝇、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆、甲虫馅饼以及蝴蝶、蝉、蚕等昆虫幼虫或蛹製成的昆虫莱100多种 。尼泊尔人用布把活的蜜蜂幼虫包起来挤压 ， 将挤出的液体像炒鸡蛋那样炒来吃 ， 泰国人辣椒拌着吃从地下刨出来的水蝽 ， 盐蚂蚁还是泰国流行的休闲食品 。哥伦比亚人在戏院里不是嗑瓜子、剥花生 ， 而是吃油炸蚂蚁 。喀麦隆人招待贵宾的一份菜是把棕榈蛆加上盐、胡椒和洋葱 ， 放在一个椰子壳里微火煮食 ， 别具风味 。高棉的油炸蟋蟀更是滋补养颜的时髦食品；印度尼西亚人爱吃烘烤的蝴蝶；美国1200万人口的德克萨斯州 ， 1989年食用昆虫食品5000万美元 。日本用蚯蚓粉研製出营养保健品 ， 美国用蚯蚓肉和牛肉制汉堡包 。中国的少数民族 ， 如傣族食用的昆虫多种多样 ， 如"蚁炒鸡蛋” ， “萨炸莱”、“知了背肉馅”、”蛐蛐酱“、”芭蕉叶烤蝌蚁“等 。现代中国人吃昆虫的就更多了 ， 如天津人喜吃蝗虫 ， 广东人喜吃龙虱、疣吻沙蚕（俗称“禾虫”） ， 江浙、四川人喜吃蚕蛹 ， 福建人喜吃炸蚯蚓 ， 东北人喜吃蚂蚁、炸金龟子 ， 山东人喜吃蝉若虫 ， 北方人又兴起烹食蝎热 。昆虫美食的开发热潮席捲全国 ， 除了上述传统的美食外 ， 还卓有成效地开发出许多昆虫保健食品 ， 如用发酵方法加工蚕蛹 ， 生产蚕蛹豆酱、蚕蛹麵包；中国婴幼儿食品营养研究所利用蚕蛹研製成功蚕蛹粉 ， 其蛋白质含量比牛肉高3倍 ， 属于全营养保健食品 。黑龙江利用蚕蛾生产蚕蛾酒 ， 畅销海内外 ， 云南、江苏利用蚂蚁作原料研製成功的金刚酒、蚂蚁粉在治疗类风湿和癌症等方面具有独到的效果 ， 湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油 。