潮州煎蚝烙 _生活百科

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潮州煎蚝烙【潮州煎蚝烙】潮州煎蚝烙是独具广东省潮汕地区的美味特色小吃。台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。
基本介绍中文名：潮州煎蚝烙
主要食材：蚝仔，鸭蛋
口味：鹹
菜系：粤菜
功效：营养丰富
製作材料主料：蚝仔八两、鸭蛋五只拂匀（或用鸡蛋代替）、薯粉三汤匙、葱三条切碎。配料：调味：盐半茶匙，麻油，古月粉少许，鸡粉一茶匙。製作方法1、蚝仔洗净，盛筲箕内滴乾水，加调味捞匀。2、薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀。

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3、下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉。（如炉火小，此份量要分开二次煎）。菜品特色外酥里嫩，酥脆可口。