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4.栖息于低潮线以下水深15-30m左右的岩礁上，或泥沙质海底，有时在低潮线下数米处也能见到 。适盐度27%-34%，繁殖季节5-9月，当水温在17-19℃时即开始产卵 。【採收和储藏】牡砺收穫期是在每年的5-6月，即牡砺生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行 。採收时，将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒乾 。【资源分布】1.我国沿海均有分布，山东、福建、广东沿海已人工养殖 。2.我国沿海均有分布，为河口及内湾养殖的优良品种 。3.我国分布于北方沿海 。
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4.我国分布于沿海，但以北方沿海为多 。【动植物形态】1.近江牡蛎，贝壳呈圆形、卵圆形、三角形或略长，壳坚厚，较大者壳长100-242mm，高70-150mm，左壳较大而厚，背部为附着面，形状不规则 。右壳略扁平，表面环生薄而平直的鳞片，黄褐色或暗紫色，1-2年生的个体，鳞片平薄而脆，有时边缘呈游离状；2年至数年的个体，鳞片平坦，有时后缘起伏略呈水波状；多年生者鳞片层层相叠，甚为坚厚 。壳内面白色或灰白色，边缘常呈灰紫色，凹凸不平，铰合部不具齿，韧带槽长而宽，如牛角形，韧带紫黑色 。闭壳肌痕甚大，位于中部背侧，淡黄色，形状不规，常随壳形变化而异大多为卵圆形或肾脏形 。2.长牡蛎，贝壳呈长条形，坚厚，一般壳长140-330mm，高57-115mm，长比高约大3倍，已知最大的长达722mm 。左壳稍凹，壳顶附着面小，右壳较平如盖，背腹缘几乎平行，壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色 。自壳顶向后缘环生排列稀 疏的鳞片，略呈波状，层次甚少，没有明显放射肋 。壳内面瓷白色，韧带槽长而宽大，闭壳肌痕大，位于壳的后部背侧，呈棕黄色马蹄形 。
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3.大连湾牡蛎，贝壳略呈三角形，壳坚厚，一般壳长55-63mm，宽95-130mm，壳顶尖，至后缘渐加宽 。右壳较扁平，如盖状，壳顶部鳞片趋向癒合，较厚；渐后腹缘鳞片渐疏鬆，且起伏呈波状，无显着放射肋 。壳表面淡黄色，杂以紫褐色斑纹，左壳突起，自顶部开始有数条粗壮放射肋，边缘肋上的鳞片坚厚翘起 。壳内而凹陷如合状，白色，铰合部小，韧带槽长而深呈长三角形 。闭壳肌痕白色或带紫色，位于背后方 。
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4.密鳞牡蛎，贝壳呈圆形或卵圆形，壳坚厚，一般长46-122mm，高58-138mm 。左壳较大而凹氏陷，壳顶为附着面，形状常不规则 。右壳顶部鳞片癒合，较光滑，渐向腹缘鳞片环生渐密，薄、脆呈片状，以覆瓦状紧密排列，有放射肋多条，使腹缘略呈波状，壳表面灰青色混杂紫褐色 。壳内面白色，稍带珍珠样光泽 。铰合部两侧常有小齿1列，约5-8个 。韧带槽较短，呈三角形 。闭壳肌痕较大 。【功效分类】平肝息风药；养阴药
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【性味】味鹹；性微寒【药材基源】为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳 。【用法用量】内服：煎汤，15-30g，先煎；或入丸、散 。外用：适量，研末乾撒或调敷 。【出处】《中华本草》药疗价值牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎等的肉 。牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等 。分布于我国沿海 。近江牡蛎、长牡蛎并有养殖 。获得后，去壳取肉，洗净备用 。《本草纲目》记载：牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒" 。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能 。牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能"细肌肤，美容颜"及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物 。在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎 。西方称其为"神赐魔食" 。日本人则称其为"根之源" 。还有"天上地下牡蛎独尊"的讚美诗句 。古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘 。据资料记载，义大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美 。牡蛎的食用方法较多 。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种 。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹籤将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口 。牡蛎肉亦可加工成乾品，称为蚝豉 。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒乾或烘乾后便成为熟蚝豉 。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒乾，便成为有名的生晒蚝豉 。蚝豉食用方法也各式各样 。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩 。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类 。牡蛎含18种胺基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力 。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压 。在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物 。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水 。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌 。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌 。[宁心安神]崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定” 。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状 。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪 。[益智健脑]所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率 。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用 。[益胃生津]李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块 。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处 。[强筋健骨]《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年” 。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长 。[细肤美颜]牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤乾燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌 。[延年益寿]牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成 。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶” 。