文章插图
桥式养殖利用桥式采苗方法采苗后，将石条重新整理，疏散密度，进行养成 。一般6～7块石条为1组，组与组之间用石条相连成1列 。组间距离为50～60厘米，列与列之间距离1～2米 。养成期间，应将石条的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀 。立石养殖利用立石采苗法在中潮区采苗后，只要苗量合适，可以任其自然生长，不需任何管理，直到收穫 。此法主要用于褶牡蛎的养殖 。栅式养殖这种养殖方法是在水深2～4米、风浪平静、饵料在此之后 内湾设定固定的栅架，架子的设定同栅式采苗 。蛎苗多以串联的贝壳、水泥瓦等固着基，成串的挂在栅架上养 。每串长1～1.5米,串间距0.5～1米 。养殖密度不宜过高，严防触底，以免某些底栖敌害生物的侵袭 。养成期间的管理1．翻石（移石）：就是移动一下蛎石的位置 。翻石可避免牡蛎被淤泥窒息死亡，并能搅动浮泥，增加饵料的营养盐，促进牡蛎的生长 。一般养成期间翻石2～3次 。2．防洪：在多雨季节，须注意预防洪水流入，或围堤挖沟抗洪，或将牡蛎移向高盐的深水海区进行暂养 。3．越冬：在北方养殖的大连湾牡蛎、近江牡蛎，一般都要经过2～3个冬季结冰期 。在结冰前要检查1次，将可能受到威胁的牡蛎向深水移植，使其安全过冬 。4．肥育：在收穫前1～2个月，将牡蛎移到优良肥育场肥育，以达增产的目的 。5．防止人为践踏：滩播牡蛎只能在滩面上滤水摄食，一旦陷入泥中就无法正常生活窒息死亡 。应严禁随意下滩践踏，管理人员下滩时应沿沟道行进 。6．疏通沟道：经常检查排水沟道是否畅通，退潮后滩面应儘量不积水，以防水温过高、敌害潜居、浮泥深沉等造成牡蛎死亡 。7．除害：牡蛎的敌害很多，要结合翻石时进行清除，在红螺、荔枝螺繁殖盛期7～9月份期间，应潜水捕捉其亲贝及卵袋 。在蟹类活动频繁的季节里，加强管理，捕捉敌害 。8．防风：颱风对养殖设施破坏性很大，还传捲起泥砂埋没固着器及牡蛎 。因此，颱风过后要及时抢救，修理筏架，扶植倒下或埋没的固着器 。养殖中常见疾病的防治1．幼体细菌性溃疡病：病原为鳗弧菌（Vibrio anguilla-rum）和溶藻酸弧菌（V.alginolyticus）等 。各种牡蛎的育苗过程中都可能发生此病 。浮游的幼虫被感染后即下沉固着，或活动能力降低，突然大批死亡 。防治方法：1）保持水质清洁：2）发现患病幼体立即弃掉；3）投餵的单胞藻无弧菌污染4）单独或联合使用过滤、臭氧和紫外光线消毒育苗用水；5）每立方米水体用複合链霉素50～100克或氯霉素10克全池泼洒，连续3～5天 。2．牡蛎的派金虫病：病原为海水派金虫（Perkinsus ma-rinus） 。派金虫病是牡蛎最严重的疾病之一 。此病地理分布广泛 。主要侵害一年以上的牡蛎 。牡蛎的死亡发生在夏季和初秋（8～9月份），以后随着天气变冷、水温下降，死亡也减少 。流行病的发生与较高的水温（30℃）和较高的盐度（30×10?3）有关 。盐度在15×10?3以下或水温低于20℃或高于33℃时，即使有派金虫寄生，牡蛎也不会死亡 。慢性感染的牡蛎，身体逐渐消瘦，生长停止，生殖腺的发育也受到阻碍 。感染严重的牡蛎壳口张开而死，特别在环境条件下不利时死亡更快 。防治方法：1）避免用已感染的牡蛎作为苗种；2）牡蛎幼虫固着变态前将固着彻底清刷乾净，将老牡蛎完全除掉，除去蛎床之间的有活牡蛎附着的任何物体，蛎床不要太密集；3）牡蛎长到适当大小时就儘早提前收穫以避免疾病的发生；4）牡蛎养在低盐度（?15×10?3）的海区可抑制疾病发展 。食用注意原料介绍牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳 。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海 。在每年的5至6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行採集，採收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒乾 。