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若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠 。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高 。只有少数东方的种类，特别是波斯湾的珠母贝(Meleagrina vulgaris)所产的珍珠质量最高 。珠母贝主要分布于8～20噚(48～120呎)的海水深处 。珍珠多采自5岁以上的牡蛎 。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠 。大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行 。个体性状牡蛎(图4)长牡蛎 呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm 。右壳较小，鲜片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿 。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小 。质硬，断面层状，洁白 。无臭，味微鹹 。
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大连湾牡蛎 呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏鬆的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色 。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小 。近江牡蛎 呈圆形、卵圆形或三角形等 。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色 。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半鹹半淡的内湾浅海上 。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高 。药用价值牡蛎（mǔlì）科动物长牡蛎ostrea gigas thunberg、大连湾牡蛎ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蛎ostrea rivularis gould 的贝壳 。全年均可採收，去肉，洗净，晒乾 。类别：平肝息风药拉丁：Concha Ostreae
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别名：蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、古贲（bì） 。鹹，微寒 。归肝、胆、肾经 。平肝息风药；养阴药煅牡蛎:收敛固涩除酸的作用强,治疗胃疼、胃酸等 。生牡蛎:上收下敛,治疗头晕、便稀 。有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用；牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒抑制作用，使感染的鼠死亡率降低 。炮製方法1.生牡蛎：洗净、晒乾，碾碎用 。2.煅牡蛎：将洗净的牡蛎，置无烟炉火上煅至灰白色，取出放凉，碾碎 。用药禁忌本品多服久服，易引起便秘和消化不良 。药物套用鉴别1.龙骨与牡蛎，二者功能相似，常用须为用，以治阳亢眩晕，惊悸狂燥，心烦不眠，以及各种虚弱滑脱症 。但龙骨入心以镇心安神见长，不能软坚散结，其益阴作用也不及牡蛎，故阴虚发热者少用；牡蛎鹹以软坚硬散结，为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用 。2.牡蛎与石决明，二者均贝壳类，都有平肝潜阳的功能，对于阴虚阳亢所致头目眩晕等证，均可配伍套用 。然而牡蛎益阴制阳之功效强，且有良好的软坚散结和收敛和固涩作用；石决明以益阴明目风长 。性味味鹹；性微寒 药材基源为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳 。用法用量内服：煎汤，15-30g，先煎；或入丸、散 。外用：适量，研末乾撒或调敷 。出处《中华本草》各家论述1.张元素：壮水之主，以制阳光，则渴饮不思，故蛤蛎之类能止渴也 。2.《汤液本草》：牡蛎，入足少阴，鹹为软坚之剂，以柴胡引之，故能去胁下之硬；以茶引之，能消结核；以大黄引之，能除股间肿；地黄为之使，能益精收涩、止小便，本肾经之药也 。3.《本草纲目》：（牡蛎）补阴则生捣用，煅过则成灰，不能补阴 。4.《本草经疏》：牡蛎味鹹平，气微寒，无毒，入足少阴、厥阴、少阳经 。其主伤寒寒热、温疟洒洒、惊恚怒气、留热在关节去来不定、烦满、气结心痛、心胁下痞热等证，皆肝胆二经为病 。二经冬受寒邪，则为伤寒寒热；夏伤于暑，则为温疟洒洒；邪伏不出，则热在关节去来不定；二经邪郁不散，则心胁下痞；热邪热甚，则惊恚怒气，烦满气结心痛 。此药味鹹气寒，入二经而除寒热邪气，则营卫通，拘缓和，而诸证无不瘳矣 。少阴有热，则女子为带下赤白，男子为泄精，解少阴之热，而能敛涩精气，故主之也 。5.《本经逢原》：牡蛎，《本经》治伤寒寒热，温疟洒洒，是指伤寒发汗后寒热不止而言，非正发汗药也 。仲景少阳病犯本，有柴胡龙骨牡蛎汤，《金匮》百合病变渴，有栝萎牡蛎散，用牡蛎以散内结之热 。即温疟之热从内蕴，惊恚之怒气上逆，亦宜鹹寒降泄为务 。其拘缓鼠痿、带下赤白，总由痰积内滞，端不出软坚散结之治耳 。6.《本草思辨录》：鳖甲、牡蛎之用，其显然有异者，自不致混于所施，惟其清热软坚，人每视为一例，漫无区分，不知此正当明辨而不容忽者，《本经》于鳖甲主心腹症瘕坚积，于牡蛎主惊恚怒气拘缓 。仲圣用鳖甲于鳖甲煎丸，所以破症瘕 。加牡蛎于小柴胡汤，所以除胁满 。由斯以观，凡鳖甲之主阴蚀，痔核，骨蒸者，岂能代以牡蛎 。牡蛎之主盗汗，消渴，瘰疬颈核者，岂能代以鳖甲 。鳖甲去恶肉而亦敛溃痈者，以阴既益而阳遂和也 。牡蛎治惊恚而又止遗泄者，以阳既戢而阴即固也 。7.《神农本草经》：主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠痿，女子带下赤白 。久服强骨节 。8.《名医别录》：除留热在关节荣卫，虚热去来不定，烦满；止汗，心痛气结，止渴，除老血，涩大小肠，止大小便，疗泄精，喉痹，咳嗽，心胁下痞热 。9.《药性论》：主治女子崩中 。止盗汗，除风热，止痛 。治温疟 。又和杜仲服止盗汗 。病人虚而多热，加用地黄、小草 。10.《本草拾遗》：捣为粉，粉身，主大人小儿盗汗；和麻黄根、蛇床子、乾姜为粉，去阴汗 。11.《海药本草》：主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气，止盗汗，去烦热，治伤寒热痰，能补养安神，治孩子惊痫 。12.《珍珠囊》：软痞积 。又治带下，温疟，疮肿，为软坚收涩之剂 。13.《本草纲目》：化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下，赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核 。14.《医学衷中参西录》：止呃逆 。15.《现代实用中药》：为制酸剂，有和胃镇痛作用，治胃酸过多，身体虚弱，盗汗及心悸动惕 。对于怀孕妇及小儿钙质缺乏与肺结核等有效 。功能主治1．心神不安，惊悸失眠 。本品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤（《伤寒论》） 。亦可配伍硃砂、琥珀、酸枣仁等安神之品 。2．肝阳上亢，头晕目眩 。本品鹹寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功 。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤（《医学衷中参西录》）；亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠（《温病条辨》） 。3．痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚 。本品味鹹，软坚散结 。用治痰火郁结之痰核，瘰疬，瘿瘤等，常与浙贝母、玄参等配伍，如消瘰丸（《医学心悟》）；用治气滞血瘀的症瘕积聚，常与鳖甲、丹参、莪术等同用 。4．滑脱诸证 。本品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用，通过不同配伍可治疗自汗，盗汗，遗精，滑精，尿频，遗尿，崩漏，带下等滑脱之证 。用治自汗，盗汗，常与麻黄根、浮小麦等同用，如牡蛎散（《和剂局方》），亦可用牡蛎粉扑撒汗处，有止汗作用；治肾虚遗精，滑精，常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍，如金锁固精丸（《医方集解》）；治尿频，遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用；治疗崩漏，带下证，又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍 。牡蛎(图6)此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效 。用法用量：内服：煎汤，15～30g，先煎；或入丸、散 。外用：适量，研末乾撒或调敷 。禁忌：不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良 。宜：体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品；宜作为美容食品食用；糖尿病人，乾燥综合症患者宜食；高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食；妇女更年期综合症和怀孕期间宜食 。忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃 。药理作用牡蛎(图7)将牡蛎醋酸提取液给不同浓度乙醇分级沉澱后, 所得製品于小鼠感染大脑病毒前5 小时, 以2 .5 mg/ kg剂量腹腔注射, 治疗的30 只小鼠与对照组的30 只小鼠比较,死亡率由53% 减少至26% 。从牡蛎中分离出馏分物“C”能抑制酿脓链球菌的生成 。牡蛎对脊髓灰质炎病毒抑制效果达90%～99 .9% , 对流感病毒A 也有抑制作用 。总之, 牡蛎含有钙、锌等多种微量元素, 老年人钙磷代谢失衡者多见, 更年期后, 常有骨质脱钙现象, 使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡, 有一定帮助 。贮藏方法置乾燥处 。人工养殖筏式养成牡蛎(图8)选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4米以上的海区可作牡蛎筏式养殖场地 。近江牡蛎应选择盐度较低的河口附近；大连湾牡蛎应选择远离河口、盐度较高的海区；太平洋牡蛎和褶牡蛎介于两者之间 。养成方式主要有以下两种： （1）吊绳养殖：适合于以贝壳做固着基的牡蛎，其养成方式有两种：一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10厘米左右的竹管隔开，吊养于筏架上；二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3～3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10厘米左右夹1壳，垂挂于浮筏上 。一般每绳长2～3米 。也可利用胶胎夹苗吊养 。（2）网笼养殖：利用扇贝网笼养殖 。将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上的蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮绠上吊养 。筏式养成一般放养蛎苗为每667平方米10万粒，以贝壳作采苗器，每667平方米可吊养10000壳左右 。蛎苗从5、6月份开始放养，至年底收穫，每667平方米产量可达5000千克以上 。滩涂播养牡蛎(图9)（1）场地选择：滩涂播养应选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜 。潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近 。（2）播苗季节：一般在3月份中旬至4月中旬播苗较为适宜 。生产上最迟可在5月中旬播苗 。（3）播苗方法 1乾潮播苗：就是在退潮后滩面乾露时播苗 。播苗前应将滩面整平，或筑成畦形基地再播苗 。乾潮播苗应儘量掌握播苗后即开始涨潮，以缩短蛎苗露空时间，避免中午日光曝晒时播苗 。2带水播苗：就是涨潮后乘船播苗 。播苗前将滩面划成条状，插上竹竿、木桿等作为标誌，待涨潮后在船上用锹将蛎苗撒下 。带水播苗由于不能直接观察到蛎苗的分布，往往造成播苗不均匀 。播苗密度应根据滩质好坏、水的肥瘦而定 。优等滩涂每667平方米播苗12万粒左右，中等的10万粒左右，一般差的可播苗6万～8万粒 。蛎、虾混养牡蛎(图10)（1）虾池选择：混养牡蛎的虾池，底质以泥或泥砂质为宜，水深为1.3米以上,日平均换水率应达50%左右.前期透明度应控制在40～50厘米,中后期控制在50～60厘米.（2）场地整理：苗种放养前，要彻底清淤，用推土机等工具将播放牡蛎苗种处的池底整平压实，呈微凸状，略高于周围底面，可防蛎苗下沉被淤泥埋没致死 。（3）播苗：在保证正常对虾放养密度前提下，牡蛎苗种的播养量以每667平方米3万粒左右为宜 。播苗时间应选择在4月初，苗种子选手规格以壳长2厘米以上为好 。播苗应力均匀，并避开环沟低洼处和投饵区，播苗面积占池底面积的1/4～1/3 。投石养殖用做牡蛎采苗器的石块，此时成为牡蛎的养成器材 。生长期较短的褶牡蛎可在采苗场就地分散养成；生长期较长的近江牡蛎要移到养成场养成 。养成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三种：（1）漫天星：蛎石杂知己无章地放置 。（2）梅花式：一般为5～6块蛎石为1组 。（3）行列式：排宽0.5～1米，排间距为0.6～1.5米 。深水养殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收穫 。插竹养殖利用插竹采苗的方法，将採到的蛎苗就地稀疏养殖 。养成时，蛎竹的排列方式有两种：（1）直插：以150～179支蛎竹直插成排，排长3～5米；或者以100～120支蛎竹插成排，排中间留有2～3个空档，以畅通水流 。（2）斜插：以23～26支蛎竹插成1堆，堆底宽45～60厘米，顶宽33～36厘米，堆和堆之间相距20～25厘米 。由5～6堆组成1排，排与排之间相距2.5米左右 。每667平方米可插8000～10000支蛎竹 。