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1. 近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等 。左壳凹陷，大而厚，右壳平坦，稍小 。右壳外表面稍不平，有灰色、紫色、棕色、黄色等颜色 。环生同心鳞片 。内表面白色，边缘有时淡紫色、质硬，断面层明显，厚2至10毫米，无臭，味微鹹 。2. 长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，淡紫色或黄褐色，内表面瓷白色，壳顶两侧无小齿，左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大3. 大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形 。右壳外面淡黄色，具同心鳞片，内面白色 。左壳同心鳞片坚厚，同央凹下呈盒状 。
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相关人群1. 病虚而多热者，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者阴虚烦热，失眠，心神不安者宜用 。2. 虚而有寒者忌之 。食物相剋牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷 。与啤酒同食易发痛风 。製作指导1. 收敛固涩宜煅用，余均生用 。2. 肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴 。3. 阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用 。4. 肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合 。5. 自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄根、浮小麦配伍 。食疗作用牡蛎味鹹、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收，是唯一可以生食的贝类 。附带方子1，蛎黄汤：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片 。拌少许澱粉，放沸水中煮熟即成 。略加食盐调味，吃肉、饮汤 。源于《本草拾遗》 。本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用 。用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等 。2，蛎肉带丝汤：蛎肉250g，海带50g 。将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成 。本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结 。用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等 。药典详解【药名】牡蛎【别名】蛎蛤、古贲、左顾牡蛎、牡蛤、蛎房、蚝山、蚝莆、左壳、蚝壳、海蛎子壳、海蛎子皮【营养成分】含糖元、牛磺酸、多种人本必须胺基酸，维生素A、B1、B2、D、E，铜、锌、锰、钡、磷、钙等成分 【汉语拼音】mu li【英文名】Oyster Shell【拉丁植物动物矿物名】1 .Ostrea riuularis Gould2.Ostrea gigas Thunberg3.Ostrea talienwhanensis Grosse4.Osttrea denselamellosa Lischke【归经】肝；肾经【功效】平肝潜阳；重镇安神；软坚散结；镇惊安神；收敛固涩；滋阴益血；养心安神；滋补强壮 。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量 。【科属分类】牡蛎科【拉丁文名】Concha Ostreae【主治】眩晕耳鸣；惊悸失眠；瘰疬瘿瘤；症瘕痞块；自汗盗汗；遗精尿频；崩漏；带下；虚损劳疾，阴虚血亏；手足振颤；烦躁不安；惊痫癫狂；遗精尿频；吞酸胃痛；湿疹疮疡；虚劳乏困；肾虚阳痿【用法】煎汤，烧菜，油炸，清蒸，鲜炸，生炒，炒蛋，煎蚝饼，串鲜蚝肉，煮汤等【生态环境】1.生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处，适盐度为10%-25% 。杂食性，以细小浮游生物为食 。繁殖季节5-9月 。2.栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底，通常在正常海水中生活的个体小；在盐度较低海水中生活的个体大 。我国沿海均有分布，为河口及内湾养殖的优良品种 。3.栖息于潮间带的蓄水入及低潮线以下20m左右的岩礁上，适盐度高，繁殖期6-8月 。