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客家天堂菜【客家天堂菜】客家天堂菜是客家人食谱中的特色菜式，据《本草纲目》记载，橄榄称为“天堂之果”，在《客家食谱》中用橄榄所製成的菜称为客家天堂菜 。
基本介绍中文名：客家天堂菜
特点：製法讲究
选用：鲜橄榄
来自：《客家食谱》
简介客家天堂菜製法讲究，选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，按客家祖传食谱的方法秘製成滑润爽口的客家天堂菜 。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味 。其为客家酱菜之天然绿色健康食品 。营养价值客家天堂菜富含碳水化合物、维生素C、挥髮油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪 。其中钙、钾的含量特别丰富，微量元素铁、镁、锌的含量也较多；并含有多量的鞣酸 。对孕妇及儿童大有补益，有保护心脏的作用，能消食化痰，对恢复体力，消化不良，肝火热盛者有良效 。其味甘、涩、酸，是老少皆宜的营养保健食品 。