起锅烧油放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色后，捞出用碗装好，同时淋上腌肉的汁 。再把炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上，放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘子内，美味的扣肉就完成了 。
扣肉的制作方法
准备食材：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蚝油、食用油、葱、姜、蒜、辣椒 。
1、五花肉洗净切块，放入大火烧好开水的锅内煮至8成熟后，捞出沥干水分放凉 。梅干菜用水泡软，清洗干净 。葱切末，蒜拍成泥，姜切丁，辣椒切成辣椒圈备用 。
2、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁抹匀在煮好的肉块上，再搁置腌1小时左右 。
3、起锅烧油，油热后放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色气泡，再捞出放凉整齐码在盘内，同时把腌肉的汁淋在上面 。
4、锅内再加适量油烧热，放入冰糖炒化后，加入切好的葱姜蒜和辣椒炒出香味，再放入梅干菜炒热 。
【扣肉的做法】 5、最后将炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上面，放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘内，美味的扣肉就做好了 。