文章插图
1、用料：八角2个陈皮、香叶2片、冰糖3小颗、花椒（颗粒状）二分之一、葱、辣椒、蚝油、老抽、生抽、米粉、贵州米粉或者江西米粉或乌冬 。
2、做卤水，在正常大小的锅里放三分之二的水，放入香料，然后三勺生抽，两勺老抽，三颗小冰糖（大拇指指甲盖一半大小），适当的盐，花椒籽，稍许葱结，一节完整的辣椒 。大火煮开以后，换小火煮四十分钟，小心火烛哦 。
3、把计划要卤的食物切成相应的形状，比如准备土豆（土豆不要煮太久了，会变得太粉），魔芋和豆干，还有煮好的鸡蛋 。
4、煮米粉 。
【如何做卤粉】5、做辣椒酱 。浇在卤粉上的辣椒是点睛之笔 。做法：香菜，蒜，葱，折耳根切碎后混合，加入酱油，一勺蚝油，少少醋，花椒，盐 。最后加点卤水汁，混合 。米粉煮好雨后，放在卤水里面稍微小火煮一分钟，捞出来，加点卤水汁，放点卤味（别太多，可以单独吃），然后把辣椒酱浇在上头 。
6、混合后，大功告成，开吃 。