(1).往锅里加入清水 ， 烧开 。
(2).再往碗里加入挂面 ， 煮沸之后 ， 加入少许冷水 ， 然后继续煮1分钟 。
(3).往碗里放入适量的盐 ， 鸡精 ， 猪油 ， 葱花和生抽 ， 舀煮沸的面汤冲开 。
(4).把面捞出来 ， 装碗里 。
四、香菇鸡丝面
1、食材
香菇12朵 ， 盐 ， 蒜1-2瓣 ， 料酒1汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 耗油1汤匙 ， 淀粉1/2汤匙 ， 葱 ， 白糖1/2汤匙 ， 水
2、做法步骤
(1).把香菇放入清水中浸泡20分钟 ， 香菇蒂朝下方调整好 ， 让香菇里面的杂质自然的落下 ， 再冲洗干净 ， 或者切成片 。
(2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后 ， 捞出来沥干香菇的水分 。
(3).将鸡脯肉切丝 ， 然后放到大碗里 ， 加入料酒与淀粉搅拌均匀 。
(4).蒜切片 ， 葱切碎 。待用 。
(5).锅热油 ， 当油7成热的时候 ， 加入蒜片爆香 ， 再加入鸡丝滑炒到变色之后 ， 加入香菇丝翻炒 。
(6).加入耗油 ， 老抽 ， 糖和盐之后 ， 大火翻炒 ， 加入2指左右高的沸水 ， 把火调整为小火熬煮 ， 约15分钟左右 ， 到汤味比较香浓 。
(7).另外取一个锅 ， 加入水 ， 煮沸之后 ， 加入挂面煮熟 ， 捞出 ， 放到碗里 ， 加入做好的香菇鸡丝汤 ， 撒香葱就完成了 。
【挂面怎么做好吃】
五、开胃酸汤挂面（一）
1、食材
挂面（细） ， 香菜、蒜苗、盐、生抽、鸡精、香醋和香油 。
2、做法步骤
(1).在碗里面 ， 提前把调料这些准备好 ， 盐、香油、香醋、鸡精、生抽到放到碗里 ， 香醋可以适量多一些 ， 根据个人口味 。
(2).香菜和蒜苗切碎 ， 一起放入碗中 。
(3).锅里放入水 ， 煮沸 ， 加入挂面煮熟 ， 不要煮的太老 ， 保留筋道的口感 。
(4).往碗里舀入一勺子热汤 ， 冲开调料 。
(5).把面从锅里捞到碗里 。那么一碗开胃酸汤挂面就做好了 。