小葱切葱花,大蒜切蒜末,豆腐洗净切块,放锅中焯烫一下,捞出,锅中倒花生油,烧热后,放牛肉末炒至出油,加花椒粒、葱花和蒜末炒香,加郫县豆瓣酱炒匀,再放辣椒面炒匀,加清水,放生抽和盐,大火烧开,放豆腐块,盖上锅盖,中火煮3分钟,收汁,水淀粉勾芡,加入味精调味,出锅即可 。
麻婆豆腐怎么做
食材:
豆腐300克,牛肉末70克,麻椒适量,辣椒面2勺,郫县豆瓣酱2勺
配料:
味精少许,大蒜4瓣,生抽少许,小葱1颗,盐,淀粉
麻婆豆腐的家常做法:
1.小葱切成葱花,大蒜切成蒜末 。
2.豆腐洗干净,然后切成小方块,然后放入锅中焯烫一下,捞出 。
【麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法】3.锅中倒入花生油,烧热之后,放入牛肉末小火煸炒至出油,加花椒粒、葱花和蒜末炒香 。
4.加入郫县豆瓣酱2勺,炒匀后,再放入辣椒面,翻炒均匀 。
5.加入适量清水,放少许生抽和盐,大火烧开 。
6.放入豆腐块,盖上锅盖,中火煮3分钟左右
7.收汁,水淀粉倒入锅中勾芡,汤汁浓稠,加入味精调味,出锅即可 。
小诀窍:
豆腐焯水的目的是去除豆腥味,也可以去除豆腐中多余的水分,让豆腐口感更好 。
做麻婆豆腐,最好选择老豆腐,不要用内酯豆腐 。
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