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铁皮石斛药膳【铁皮石斛药膳】古语有云“民以食为天”，健康养生当以膳食为主 。唐朝开元年间的道家经典《道藏》称铁皮石斛为“九大仙草之首” 。铁皮石斛最补血、精、津，令人精、气、神充足，在提高人体免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有显着的功效 。用铁皮石斛入膳，能起到健康养生的效果 。
基本介绍中文名：铁皮石斛药膳
主要原料：老鸭1只，石斛10克
主要食用功效：生津止咳，益气解暑
製作方法：老鸭宰杀洗净；药材洗净
野生水鸭汤[原料]：老鸭1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克 。[製法]：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火慢慢煲2小时，加盐、鸡精调味即可 。[功效]：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好 。
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乌鸡汤[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐、鸡精适量；[製法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可 。[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳 。
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石斛洋参乌鸡汤鳝鱼汤[原料]：黄鳝500克，当归\党参12克，铁皮枫斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味素、胡椒粉各适量 。[製法]：黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一併放入砂锅内，加适量清水 。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可 。[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日 。[功效]：气血两亏之胃癌 。
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铁皮石斛鳝鱼汤参炖石斛[原料]：野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉 。[製法]：把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用 。[功效]：补齐生津、益胃养阴 。
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野山花旗参炖石斛珍珠鲍鱼[原料]：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量 。[製法]：鲍鱼脱壳，宰洗乾净，去除黑秽；猪小排骨斩块，用沸水氽后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛；调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右 。[功效]：色味清净，鲜甘嫩口 。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效 。
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珍珠鲍鱼花生米粥[原料]：鲜铁皮石斛20克左右，花生米适量 。[功效]：养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽乾津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀 。
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铁皮石斛花生米粥银耳羹[原料]：铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许 。[製法]：银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口 。[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效 。[用法及宜忌]：脾胃虚寒者少食 。