牛腱肉洗净 ， 浸泡3小时 ， 姜切片 ， 大葱切段 ， 牛肉洗净 ， 倒生抽、老抽 ， 盖上保鲜膜 ， 放冰箱里浸泡隔夜 ， 将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布封好 ， 牛腱肉放锅中 ， 倒入汤汁 ， 加适量清水煮开 ， 放姜片、葱段、干辣椒等煮开 ， 小火炖2小时15分钟 ， 煮好捞出 ， 切片即可 。
酱牛肉的家常做法
食材：
牛腱肉700克 ， 姜1块 ， 大葱1段 ， 桂皮1块 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 小茴香5克 ， 白芷2克 ， 花椒5克 ， 草果1个 ， 陈皮1块 ， 干辣椒6克 ， 生抽200克 ， 老抽20克 ， 甜面酱60克
酱牛肉的做法：
1.牛腱肉洗净 ， 放入清水中浸泡3小时左右 ， 期间换水3次 。
2.姜1块切片 ， 大葱切段 。
3.牛肉洗净后沥干水分 ， 倒入生抽、老抽 ， 再盖上保鲜膜 ， 放入冰箱里面浸泡隔夜 。
4.将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布中 ， 封好 。
5.将腌制好的牛腱肉放入锅中 ， 倒入剩余的汤汁 ， 加入适量清水煮开.
【酱牛肉的做法 酱牛肉的家常做法】6.放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开 ， 换小火炖煮2小时15分钟 。
7.煮好后捞出 ， 牛肉晾凉 ， 切片即可 。
小贴士：
牛肉一定要小火慢炖 ， 用筷子插进去试试 ， 如果能轻松插透 ， 证明煮好了 。
煮过肉的汤不要倒掉 ， 将残渣过滤一下 ， 放入冰箱冷冻保存好 ， 下次还可以继续使用 。

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