北方腊八节的风俗︰泡腊八蒜、吃腊八面、喝腊八粥 。北方腊八节的寓意∶是为了纪念民族英雄岳飞 。腊八是古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式 ， 夏代称腊日为“嘉平” ， 商代为“清祀” ， 周代为"大蜡” 。
腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃 ， 是腊八节的节日食俗 。腊八蒜材料其实非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
腊八面
腊八面 ， 即腊八节的节令食品 。传统面食 ， 流行于陕西关中地区 ， 在陕西省渭北一带的澄城地区 ， 腊八节一般是不喝粥的 ， 每年的农历腊月初八早上 ， 家家户户都要吃碗腊八面 。
腊八粥
【北方腊八节的风俗及寓意】腊八粥 ， 又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等 。最早的腊八粥是红小豆煮 ， 后经演变 ， 加之地方特色 ， 逐渐丰富多彩起来 。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥 ， 谓之腊八粥 。”《燕京岁时记》里则称“腊八粥者 ， 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等 ， 和水煮熟 ， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染” 。