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1、做法一：材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 。调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 。平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 。将黄鱼放入用小火煎 。煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 。煎好的黄鱼盛出备用 。另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 。将调味料混合均匀备用 。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味 。中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可 。
【冷冻黄花鱼怎么做】2、做法二：材料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱 。鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上 。蒸鱼豉油倒在小碗里 。将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量） 。鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉 。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热 。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。
3、做法三：材料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克 。将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时 。拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用 。将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出 。调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘 。