焦糖布丁的做法 _生活百科

文章插图
1、烤10分钟左右。淡奶油200g、牛奶100g、蛋黄3个、细砂糖6g、热水适量、细砂糖适量。
2、将200g淡奶油倒入小汤锅中。
3、加入100g牛奶和6g细砂糖。
4、小火加热至砂糖融化。
5、盛起放凉后，加入3个蛋黄。
6、搅拌均匀。
7、将布丁液倒入滤网中，过滤出大气泡。
8、分装入模具中。
9、放入烤盘中，在烤盘里注入适量热水。用水浴法烘烤，成品会更加嫩滑。
10、放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤10~15分钟，至布丁表面微黄上色。注意不同烤箱存在温差，可以用温度计调整好温差后再烘烤。
11、取出，在表面撒上一层细砂糖。传统的做法是要提前熬煮焦糖，再放入布丁液一起烘烤成型。而咱们今天做的简易版，可以直接省略掉熬煮焦糖的步骤，在表面撒上细砂糖，利用高温将砂糖烘烤成焦糖，这样也可以吃到焦糖酥脆的口感。
【焦糖布丁的做法】12、将烤箱温度调至200摄氏度，再次放入烤盘，烤10~15分钟即可。