文章插图
1、配料：鸡蛋 2个、凉开水 适量、葱 1段、酱油 适量、香油 少许、精盐 1/2勺 。
2、鸡蛋加少许盐打散；
3、加入适量凉开水搅拌均匀；
4、将鸡蛋液过筛一次去掉浮末；
5、入锅中大火转小火蒸约12分钟；
6、葱切葱花；
【蒸鸡蛋黄羹的家常做法】7、将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可 。
8、烹饪小贴士：（1）蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴 ， 制作原料肯定有鸡蛋 ， 其他材料可以根据自己喜好 ， 松软滑嫩 ， 清香滑口 ， 老少皆宜 。（2）鸡蛋含有丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 2颗鸡蛋所含的蛋白质 ， 大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。

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