文章插图
1、土豆切成筷子粗细的条，用清水清洗两三遍，稍微泡一会，将其中的淀粉冲洗干净，捞出放入盆内，控干水 。
2、将葱切成葱花，辣酱切成丁，农家大酱准备好 。锅内放入平时炒菜多一些的油 。热锅凉油烧热 。
3、油热后导入土豆条，加入适量的花椒面 。土豆条下锅翻炒几下，待所有的土豆条都粘上油之后，就要尽量少翻炒 。土豆三成熟的时候，导入葱花、辣椒丁 。
4、待土豆炒至五成熟的时候，在锅中间拨出一块空地儿，放入农家大酱，用锅底的油将农家酱炒熟 。然后再把土豆丝和酱一起翻炒 。
【做辣酱土豆的方法】5、当土豆丝和农家酱完全混合后，就不要频繁翻炒了 。减少翻炒次数，土豆条即将糊锅之前，盛出锅装盘 。

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