酸奶蔓越莓戚风的做法步骤


酸奶蔓越莓戚风的做法步骤

文章插图
1、鸡蛋4只、低筋面粉90g、牛奶40g、玉米油45g、柠檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓适量、盐1g
2、蛋黄和蛋清分离,放蛋清的盆要无油无水 。
3、蛋黄和油充分搅打至乳化状态,再加入酸奶 。
4、筛入低筋面粉,用不规则手法搅拌至无颗粒 。
5、放入蔓越莓,搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
6、蛋清中加数滴白醋,分三次加入白砂糖,打发至接近干性发泡状态 。
7、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀 。
8、放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀 。
9、入蛋糕模中,在桌面上震去大气泡 。
【酸奶蔓越莓戚风的做法步骤】10、放入预热好的烤箱,最下层烤盘中放热水,倒数第二层放蛋糕模,上下火130度烤60分钟,再利用烤箱余温焖10分钟 。