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1、不能吃 。
【土豆发芽变绿能不能吃呢】2、一般土豆表层中都含有少量龙葵素，据测定每100克土豆中含有龙葵素1.7~19.7毫克 。少量龙葵素对人体无害 。但发芽变绿的土豆，尤其是在芽眼处，龙葵素含量能达到20毫克/100克以上，多者可达到40~45毫克/100克 。

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