文章插图
银耳炖鸽蛋【银耳炖鸽蛋】银耳炖鸽蛋，是一道美食，主要製作材料有鸽蛋、银耳等 。
基本介绍中文名：银耳炖鸽蛋
英文名：无
主要食材：鸽蛋 250克
口味：鹹鲜味
菜谱口味鹹鲜味
文章插图
製作工艺炖原料主料:鸽蛋 250克 银耳(乾) 80克 鸡肉 75克辅料:胡萝蔔 15克 香菜 10克调料:鸡油 15克 江米酒 3克 酱油 2克 盐 2克 姜汁 1克 各适量製作方法1.水发银耳去蒂；胡萝蔔去皮切丁；银耳和胡萝蔔丁分别以沸水略烫后捞出沥乾水分 。2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油，放入鸽蛋，加水搅匀，再把香菜叶、胡萝蔔丁放入酒盅内，上蒸笼蒸，蒸透后去盅，摆入汤碗内 。3.鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加水搅匀，倒入锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出，留汤汁备用 。4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛鸽蛋的汤碗中即可 。