日式轻乳酪蛋糕 _生活百科

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日式轻乳酪蛋糕【日式轻乳酪蛋糕】日式轻乳酪蛋糕是一种食品，主要材料有低筋麵粉，辅料有鲜奶、乳酪、奶油、鸡蛋、白糖等，口味偏甜。日式轻乳酪蛋糕属于甜品。
基本介绍中文名：日式轻乳酪蛋糕
主要食材：麵粉
分类：甜品
口味：香甜味
辅料：鸡蛋
所需食材主料低筋麵粉60克辅料鲜奶100克乳酪100克奶油50克鸡蛋4颗调料玉米粉30克白糖90克柠檬汁适量製作方法1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来

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2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离4、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化5、不停地搅拌均匀6、加入奶油，不停地搅拌，直至融化7、再加入30克糖，不停地搅拌8、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀9、加入过了筛的粉，边煮边搅拌10、搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后12、分三次加入糖打发13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌14、直至蛋白打发成立状15、将打发好的蛋白一半加入乳酪糊中搅拌均匀16、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中17、将它们搅拌均匀18、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中19、在烤盘中放入水，隔水加热20、放入预热150度烤箱中，60分钟21、拿出来后脱模即可温馨提示1、将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌。2、分次加入黄油，糖，麵粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。3、乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用。4、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发。5、糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下。6、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。7、乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些。8、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。食用须知麵粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。