红烧糖醋鱼块 _生活百科

红烧糖醋鱼块【红烧糖醋鱼块】红烧糖醋鱼块是一道简单的家常菜，主料是草鱼中段500克、生姜片、小葱。
基本介绍中文名：红烧糖醋鱼块
主料：草鱼，鲤鱼
调味料：老抽，糖，红醋
主要工艺：炒，煮
原　料草鱼中段500克、生姜片、小葱。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g 。操　作1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1.5厘米厚的块。3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色。4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）。5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间儘量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架。6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。营养价值葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼与青鱼，鱅鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。