木耳炒鸡蛋 _生活百科

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木耳炒鸡蛋【木耳炒鸡蛋】木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，製作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝蔔片、葱末、姜末、蒜末等。这道菜的味道鹹鲜，营养价值颇丰，做法简单，容易上手。
基本介绍中文名：木耳炒鸡蛋
英文名：Fungus scrambled eggs
主要食材：鸡蛋，木耳
口味：鹹鲜味
工艺：炒
调料：大葱,香菜,盐,味素,香油
菜品特色菜系及功效：家常菜谱，肺调养食谱，营养不良食谱，益智补脑食谱，防癌抗癌食谱。口味：鹹鲜味工艺：炒做法製作食材主料：鸡蛋200克,木耳(水发)250克调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味素2克,香油2克製作流程1.将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；

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木耳炒鸡蛋2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥乾水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。製作方法主料：泡发黑木耳、鸡蛋

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木耳炒鸡蛋辅料：黄瓜片、胡萝蔔片、葱末、姜末、蒜末1. 泡发黑木耳150克、2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝蔔片、葱末、姜末、蒜末3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；4. 锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；5. 锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；6. 加入胡萝蔔片先煽炒；7. 再加入黄瓜片翻炒；8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒；9. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；10. 加盐调味；11. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。营养价值黑木耳黑木耳中的生物硷能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。鸡蛋健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，促进大脑发育，改善记忆力。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降。预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。温馨提示：鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效，但是蛋黄中的胆固醇含量过高，我们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。食用指南营养成分热量：277.15大卡胆固醇：965.25毫克钾：424.45毫克维生素A：411.45微克磷：266.3毫克钠：237.45毫克胡萝蔔素：151微克营养功效补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃缓解疲劳解热、镇痛、增加食慾、帮助消化、净化血液健脑益智保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老美容护肤适宜人群适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食肾病、胆固醇过高患者忌食食物相剋鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。