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1、皮蛋不能放在冰箱里保存 。
2、皮蛋是被碱性物质浸泡而成 ， 蛋内成胶状体 ， 含水分约70%左右 ， 若放在冰箱内储存 ， 水分会逐渐结冰 ， 冰一旦融化 ， 胶状体就会变成棉球状 ， 从而改变皮蛋原有的风味 。
【皮蛋可以放冰箱保存吗】3、皮蛋 ， 又称松花蛋、变蛋等 ， 为中国汉族人发明的蛋加工食品 ， 是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。

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