怎么做酸菜


怎么做酸菜

文章插图
1、首先准备一些芥菜,挑选比较新鲜比较干净的芥菜 。
【怎么做酸菜】2、烧一大锅开水,把芥菜放进开水中烫5秒左右,烫到微微变色就可以,不要烫太久,不要烫太软,烫好后捞出放凉,烫菜的水也不要扔,也放凉备用 。
3、提前准备一个坛子,清洗干净晾干水分,要做保证坛子干净卫生,没有生水、生油以及不干净的东西 。接触到的东西都要保证这一点 。
4、接着再把烫好放凉的菜放入坛子里,倒入放凉的烫菜水,水要没过芥菜,芥菜上压一个干净卫生的重物,防止菜飘起来 。菜要完全淹没在水中,这样不容易坏 。
5、坛口扣上碗,碗边加上水,起到密封左右,放在阴凉通风处,让其自然发酵即可 。
6、大概第三天就变黄变酸了,想要更酸可以延长时间,其实做酸菜就是这么简单 。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来,再清洗干净,切好后炒肉末包饺子都可以 。