葱饼 _生活百科

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葱饼葱饼是福建省莆田城乡盛行的一种特色风味小吃，又叫油饼，製作原料主要有麵粉、鸡蛋、花生油等，口味鲜美，营养丰富。
【葱饼】由于葱饼流行广了，在各地又衍生出许多品种来。在山区，往往会在葱饼里加上白萝蔔丝为馅，叫菜头饼；有时则加上几粒花生米做点缀。在平原和沿海，葱饼上会添加几条小虾或几个海蛎。别称为“虾饼”，那又是一种海鲜味很浓的小吃了。
基本介绍中文名：葱饼
别名：油饼
出自：福建省莆田城乡
类型：一种特色风味小吃
葱饼简介其製法十分简单：用大米掺上熟地瓜磨成浆状,下葱花拌匀；把浆装上小铁勺内,放入油锅中炸至双面鼓起，呈金黄色捞起即成。共特点是质地柔软味道醇香。在乡下，最常见专卖葱饼的担子，那刚出锅的葱饼香气四逸，无须吆卖，孩子们都会寻香而至，团团围着买葱饼吃。

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葱饼原料与做法葱花饼的做法：[原料]麵粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。[製法](1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。(2)将麵粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软麵团，略饧一下。(3)将大葱洗净，切成葱花。(4)案板撒上麵粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，捲成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。[营养特点] 外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。由于葱饼流行广了，在各地又衍生出许多品种来。在山区，往往会在葱饼里加上白萝蔔丝为馅，叫菜头饼；有时则加上几粒花生米做点缀。在平原和沿海，葱饼上会添加几条小虾或几个海蛎。别称为“虾饼”，那又是一种海鲜味很浓的小吃了。