文章插图
1、材料:平鱼1条,料酒5g,色拉油10g 葱段10g,姜片10g,葱丝10g,姜丝10g,盐5g,香菜2g,红椒丝2g
2、平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀 。
3、盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐 。
4、屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟 。
【小平鱼做法】5、将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀 。
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