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姜糖姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合製成 。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级澱粉精製而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的 。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口乾舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用 。
【姜糖】姜糖最早发源于南方，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合製成的 。在湘西凤凰旅游区，李氏姜糖、张氏姜糖是最有名气的 。
基本介绍中文名：姜糖
外文名：ginger candy
主要原料：姜汁，红糖
是否含防腐剂：否
主要营养成分：6—姜醇，姜辣素
主要食用功效：去湿祛寒，减轻口乾舌燥时人口中的苦涩味道，减轻关节炎疼痛，促消化
适宜人群：都适合，都适合
副作用：孩子和胃溃疡患者不宜食用
储藏方法：密封 阴凉乾燥处
食品简介姜糖最早发源于南方，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合製成的 。传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即大功告成 。常吃姜糖可减轻关节炎疼痛 。姜的健康作用在中医中十分推崇 。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒 。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用 。关于生姜防治疾病的效果，国外有很多新的研究 。英国最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛 。美国一项研究则发现，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制结肠癌细胞的生长 。此外，生姜中还含有一种“类似阿司匹林”的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用 。因此，研究人员建议，平时多吃点含姜的食品，可以在一定程度上保证人们的健康 。含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食慾、帮助消化、调整胃肠功能的作用 。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖 。製作材料50公斤成品需原料量为：红糖28．5公斤，优质熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤 。製作工艺1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
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姜糖2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤乾水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细冬粉（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可 。3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉澱，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制 。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使澱粉、姜汁渐渐成浓糊状态 。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可 。4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒 。