红烧辣子鸡怎么做


红烧辣子鸡怎么做

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1、食材:红毛鸡或者三黄鸡,根据个人喜好,红毛鸡比三黄鸡难烧熟 。调料:生姜,八角,大蒜头,尖辣椒,红椒,青椒,油,盐,糖,酱油,料酒,醋 。
2、将鸡洗净,切块 。将生姜切片,尖辣椒切断,大蒜头剥好,八角洗好,红椒青椒切块,锅里放油,开火烧热 。
3、待油烧热后,将姜片、大蒜头、八角放到油里稍微翻炒下,超出香味后,将鸡块下锅 。
【红烧辣子鸡怎么做】4、鸡块下锅后就要进行炸,只有炸到位了,才没有腥味,烧出来的鸡才好吃,宁愿多炸一会儿,炸好后,就开始放料酒、醋、糖、盐、酱油了,没把握的话,可以少放点,后期还可以加,翻炒几分钟,直到鸡块上色为止 。
5、上色后,直接倒入开水,莫过鸡块就行了,水多点没关系,再放点尖辣椒,并且大火继续烧20分钟 。
6、20分钟后,可以将锅里的鸡倒入电饭锅中烧,这样比较容易烧,而且可以节省时间做其他的事情,这个时候也可以适当的增加调味品,比如说酱油、盐之类的,红毛鸡的话需要烧2个小时才能烂 。
7、等鸡块烧好的时候,就可以将备用的红椒青椒放入锅中了,继续烧,快盛盘时大火收治,美味的红烧辣子鸡就做好了 。