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自製桔子酱【自製桔子酱】自製的果酱无任何添加剂 ， 吃着放心 ， 但保质期相对较短 ， 一次不要做太多 ， 两周内吃完比较合适 。当然 ， 也可以做多些 ， 送给朋友 ， 一定很受欢迎的 。
基本介绍中文名：自製桔子酱
主料：蜜桔
辅料：琼脂
调料：冰糖、麦芽糖
用料蜜桔1000克
辅料琼脂10克
调料冰糖250克
麦芽糖300克
自製桔子酱的做法1.桔子去皮 ， 将桔瓣上的白筋儘量去乾净 ， 以减轻成品的苦味2.处理好的桔瓣放入料理机中打成汁 ， 不用滤渣 ， 直接倒入瓷锅中 。放入冰糖 ， 大火煮沸 ， 用长勺撇尽浮沫3.再放入麦芽糖 ， 再次煮开后改中小火煮20分钟左右 ， 期间 ， 每隔3分钟左右 ， 用长勺轻轻搅动 ， 以免结底4.将琼脂用热水泡软 ， 捞出放入锅中 ， 用长勺匀速搅拌 ， 直至琼脂全部融化 ， 果酱变得浓稠为止5.另取一锅放水 ， 将玻璃小瓶子放入水中淹没 ， 大火煮开后改小火煮5分钟 ， 消毒除菌 ， 可防止果酱在瓶中发霉 。捞出瓶子控水 ， 趁热装入果酱 ， 密封后晾至室温 ， 放入冰柜冷藏 ， 两周内食用烹饪技巧1、有的童鞋将桔子的皮去除白色部分煮后放入制酱 ， 想想以前做柚子茶时这幺做过 ， 味道还是很苦 ， 于是这次没有放 ， 甚至连桔瓣上的白筋都处理得很乾净 ， 果然 ， 做出的酱只有淡淡的苦味；2、果酱在熬制的过程中很容易溅出来 ， 烫伤皮肤 ， 用长勺 ， 或戴上手套就能解决；3、放些琼脂可使酱变得浓稠 ， 相对来说能节省熬煮的时间 ， 也可用吉利丁代替 。实在没有也可不放 ， 多熬些时间也是可以的 ， 不过费事一些罢了；4、盛放果酱的玻璃瓶一定要开水煮沸消毒 ， 才能让果酱保持时间更久 ， 且更卫生；5、自製的果酱无任何添加剂 ， 吃着放心 ， 但保质期相对较短 ， 一次不要做太多 ， 两周内吃完比较合适 。当然 ， 也可以做多些 ， 送给朋友 ， 一定很受欢迎的 。