文章插图
1、材料:杏鲍菇(2只 , 250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙) 。腌料:生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 。调料:油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙) 。
2、瘦肉洗净切丝 , 加入腌料抓匀 , 腌制15分钟入味;青椒和红萝卜都切成细丝 。
3、杏鲍菇洗净拭干水 , 切成0.5厘米的厚片;香芹去叶洗净 , 切成段 , 葱去头尾 , 也切成段 。
4、给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉 , 置入篮中备用 。
5、烧热1碗油 , 先放入3~4片杏鲍菇 , 以中火炸至边缘呈金黄色 , 捞起用厨房纸吸干余油 , 然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完 。
6、烧热2汤匙油 , 炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝 , 倒入瘦肉丝炒至肉色变白 , 注入1/3杯清水煮沸 。
7、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生抽、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味 。
【干煸杏鲍菇怎么做】8、倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀 , 洒入2汤匙熟白芝麻 , 即可上碟 。
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