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1、食材:三个鸭胗,一个红椒,一个青椒,半个洋葱,配料:盐,鸡精,料酒,酱油,陈醋,葱,姜,蒜 。
2、鸭胗用盐和淀粉洗净,这一步很重要,盐和淀粉可以去除鸭胗上面大部分的腥味 。洗好后切成薄片 。
3、锅中烧开水倒少许白醋进去,倒入切好的鸭胗焯烫一下,只需放入热白醋水马上就可以拿到凉水下冲洗,沥干备用 。
4、热水中倒入少许白醋 。倒入切好的鸭胗 。焯烫好马上到凉水下冲洗,沥干水份备用 。
5、葱姜蒜切未,红椒,青椒和洋葱切成小块备用,青红椒,洋葱切小块 。
【鸭胗又脆又嫩超下饭的技巧】6、锅中热油,倒入切好的葱姜蒜爆香 。
7、倒入鸭胗,加料酒,酱油,陈醋 。盐和鸡精出锅的时候再放,要不鸭胗会变硬 。
8、加一小碗水,盖上盖焖五分钟,五分钟后开盖,倒入切好的青红椒配料,爆炒 。
9、出锅前加少许盐,鸡精,少许水淀粉勾芡 。美味的爆炒鸭胗就做好了 。
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