文章插图
1、食材：猪肘子500克,葱15克,姜7克,花椒12克,香叶15克,八角5克,桂皮12克,老抽20克,冰糖35克,盐6克 。
【炖豆腐红烧肘子怎样做】2、猪肘子 ， 皮子让卖肘子的烧过 ， 然后放入清水浸泡半小时后洗净 。
3、准备好调料包 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 老丁还加入一些菊花 。
4、高压锅 ， 多放水 ， 将洗净的肘子放入 ， 然后加入盘散的姜 ， 葱段 。加入调料包 ， 老抽 ， 一些冰糖 ， 盐 ， 料酒 ， 烧开后撇去浮沫 。
5、然后加盖 ， 压制半小时－1小时 。由于家常版 ， 老丁就没有熬糖色 ， 炸肘子 ， 直接红烧的 。
6、肘子要多炖 ， 高压锅放气后 ， 将肘子翻面 ， 开小火炖1-2小时 ， 直至肘子软烂 。取一容器 ， 将菜心和西兰花绰水 ， 然后摆在盘子周围做围边 。
7、将肘子捞出 ， 头向上摆在盘子内 ， 然后取一个碗 ， 调好水淀粉 。找一个炒锅 ， 将汤汁倒一些倒入炒锅内 ， 烧开后加入水淀粉 ， 沟厚芡 ， 然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可食用 。