冬季煲汤的烹饪方法 _生活百科

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1、黄芪猪肝汤
【冬季煲汤的烹饪方法】原料：黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。
制法：一是先将猪肝用清水洗净，切成片；二是将猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，先用旺火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣；三是将猪肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟，加进味料调味，吃猪肝喝汤。
2、茶树菇玉米排骨汤
材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许、盐、鸡精。
做法：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨氽一下去血水。煲内注入清水(水量自己看着办，多一些) ，水开后加入姜片、红萝卜、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
3、滋阴银耳羹
材料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰糖。
做法：先将山药洗净，切块，白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。