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【翘脚牛肉跷脚的原因】1、相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加 。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人 。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等 。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜 。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅 。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香 。因为汤特香,又有防病治病的功效 。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满 。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上 。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今 。
2、跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜,属于川菜系;其制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛脊髓,牛蹄筋等 。色香味美,入口顺滑,鲜美无比 。
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