文章插图
1、材料:干豆腐250克 , 洋葱200克 , 猪瘦肉100克 , 熟色拉油50克 , 花椒油10克 , 水淀粉5克 , 精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量 。
2、将干豆腐切成6厘米长、火柴杆般粗的丝 , 投入沸水中煮透 , 捞出 , 沥净水 。将洋葱剥洗干净 , 切成丝 。猪瘦肉切成火柴杆般粗的丝 。
【洋葱炒豆腐的烹饪方法】3、炒锅放置旺火上 , 放入油 , 油热后投入干豆腐丝煸炒几下 , 添入鲜汤 , 将锅移至慢火上稍煮片刻 。
4、然后 , 再将锅端到旺火上 , 投入肉丝、洋葱丝 , 加入酱油、精盐和味精翻炒 。炒至肉、洋葱熟后 , 烹入醋 , 用水淀粉勾芡 , 点花椒油 , 出锅即成 。
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