药炖排骨 _生活百科

药炖排骨【药炖排骨】药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补製品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为着称。
基本介绍中文名：药炖排骨
类型：菜餚
原料：猪排2公斤
辅料：葱段80克等
主料猪排2公斤葱段80克姜片80克药材：当归20克川芎20克白芍20克人参须20克杜仲20克甘草20克枸杞20克黄芪20克桂皮20克山葡萄20克黑枣20克（黑枣甜味较淡，也可用红枣代替）熟地20克（熟地是让汤汁变黑的主要材料，若不想汤汁过黑，可少放一点。）调味料：盐3小勺鸡精2小勺米酒4大勺做法1、将排骨斩好，用滚水氽烫2分钟，冷水洗净，沥乾。2、将药材用冷水沖洗30秒，沥乾。3、炖锅中加七分满的水，放入中药包，开火，煮滚。4、放入排骨、葱、姜、调味料，煮开，转小火，焖煮50分钟。注：小勺是指容量为5毫升的茶匙，大勺是指容量为15毫升的汤匙。